Polvo à Lagareiro com Batata Doce

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2 Polvos da rocha (1,5Kg/1,8Kg cada)
1 Cebola
Grãos de Pimenta preta
Vinagre
800g de Batata doce (variedade lira)
1 Cabeça de Alho
2 Folhas de Louro
300ml de Azeite
Flor de Sal
Coentros

Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre e um pouco de água, sem cobrir totalmente os polvos.

Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até estarem macios. Os polvos estarão no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade.

Escorra e corte os polvos, separando os tentáculos. Reserve. Lave muito bem as batatas doces e disponha-as numa assadeira.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 60 minutos. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar.

Escolha uma assadeira larga e distribua os pedaços de polvo e as batatas.

Espalhe os dentes de alho esmagados, as folhas de louro e salpique com flor de sal. Regue tudo com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.

Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva com uma salada de tomate maduro.