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Gastronomia Algarvia

Massada de Peixe à moda do Algarve

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  1. Coloque as postas de peixe numa vasilha, salpique com sal e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a malagueta picada.
  2. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, alguns estames de açafrão, tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
  3. Adicione 1L de água e, quando levantar fervura, disponha os peixes e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  4. Acrescente então a massa, deixe ferver e acrescente o camarão e as amêijoas. Acerte o sal e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente.
  5. No último minuto, envolva um bom punhado de salsa e coentros picados.
  6. Deixe repousar alguns instantes antes de servir.
  • Nota: Na escolha dos peixes, tente utilizar um pouco de cada um dos sugeridos, para assim conseguir o sabor e aroma característicos da massada de peixe algarvia.

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