Queijadas de Requeijão
Para a massa: 350 g de farinha 100 g de açúcar 100 g de margarina 1 ovo grande 0,5 dl de água Farinha para polvilhar Película aderente Para recheio: 600 g de requeijão 250 g de açúcar 10 gemas + 2 ovos 120 g de manteiga derretida Açúcar em pó para polvilhar Comece pela massa: Deite a farinha numa bancada, junte o açúcar, misture, adicione…
Creme Rainha
1/2 frango 12 ovos de codorniz 2 cenouras 1 cebola 1/2 alho-francês 100 g de farinha de arroz 100 g de amêndoa laminada 60 g de manteiga 2 dl de natas 1 cubo de caldo de galinha 2 l de água Cebolinho q.b. Sal e pimenta q.b. Arranje o frango e corte-o em pedaços. Descasque a cebola e as cenouras, corte a cebola em quartos e…
Filhoses de Abóbora e Laranja
350 g de abóbora descascada 300 g de farinha 150 g de açúcar 100 g de casca de laranja 5 Ovos 1 colher de sopa de fermento em pó 1 pitada de sal Açúcar em pó para polvilhar Óleo para fritar Leve a cozer a casca de laranja e a abóbora cortada em pedaços em água temperada com uma pitada…
Leite Creme de Baunilha
1L + 200 ml leite magro 1/2 vagem de baunilha 2 gemas 70 g amido de milho 80 g açúcar Num tacho, misturar o açúcar, as gemas, raspas do interior da vagem de baunilha e 1 L de leite. Quando levantar fervura, retirar do lume e misturar o amido de…
Polvo Panado no Forno
1,5 kg polvo 6 batatas pequenas 3 dentes de alho 5 colheres de sopa de azeite sal q.b. 1 folha de louro pão ralado q.b. Cozer o polvo na panela de pressão durante 40 minuto e reservar num escorredor. Cozer as batatas golpeadas com a pele em água com sal…
Filetes de Polvo Panados com Arroz de Polvo
1 polvo médio 2 cebolas 2 dentes de alho 1 pernada de salsa Sal e pimenta q.b. Vinho branco Azeite q.b. 1 chávena de arroz carolino 1 ovo batido Farinha q.b. Coza o polvo numa panela de pressão juntamente com uma cebola inteira, sal e um fio de azeite…
Pernil no Tacho com Batatinhas
1 cebola grande cortada em meias luas finas 2 dentes de alho laminados 2 folhas de louro 2 cravinhos da Índia 1 pernil de porco sal grosso q.b. pimenta moída q.b. 200ml de vinho tinto (ou branco) azeite q.b. 2 copos de água salsa fresca picada para decorar q.b. batatinhas…
Tronco de Bacalhau
700 g de puré de batata 70 g de flocos de batata 3 ovos batidos 2 c. (de sopa) de farinha 1 Cebola 5 alhos 180 g de tomate 600 g de migas de bacalhau q 1 dl de Vinho Branco 100 g de broa de milho 300 g de cogumelos-paris Azeite q.b. Manteiga q.b. sal q.b. pimenta q.b. noz moscada q.b. pão ralado q.b. salsa picada q.b. molho bechamel q.b. coentros q.b. ervas da província q.b. Misture o…
Rapidinha de Bacalhau
700 g de bacalhau 1,500 kg de batatas 3 cebolas 3 dentes de alho 4 Ovos 1 dl de azeite 1 dl de leite quente 1 folha de louro Sumo de limão q.b. Coentros q.b. Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, leve-as a cozer, juntamente com os ovos lavados e deixe ferver durante 12 minutos. Coloque…
Coscorões de Laranja
600 g Farinha 100 g Margarina 1 ovo 2,5 dl Água 0,5 dl sumo de laranja natural Raspa de casca de 1 laranja 1 colher (sobremesa) de fermento em pó açúcar para passar canela em pó para passar Farinha para polvilhar óleo para fritar Deite a margarina num tacho, junte a água e a raspa de laranja, leve ao lume, deixe ferver e retire…
