Massa:
- 350g de farinha
- 2 colheres de chá de aguardente
- 80g de manteiga/margarina
- 1 ovo
- 1 dl de água
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 200g de grão cozido e escorrido
- 100g de amêndoa moída
- 150ml de água
- 300g de açúcar
- 1 colher de chá (rasa) de canela
- Raspa de 1/2 limão
- 5 gemas
- Açúcar em pó
- Canela em pó q.b.
- Leve a água ao lume e deixe-a ferver por 2 minutos, junte o açúcar e a aspa de limão, deixando ferver mais um pouco.
- Adicione a amêndoa moída em farinha o puré de grão e a canela. Envolva muito bem e deixe levantar fervura novamente.
- Retire o tacho do lume, e adicione as gemas, mexendo muito bem com uma vara de arames. Leve novamente ao lume para espessar e deixe arrefecer antes de usar.
- Misture a farinha com o sal e junte-lhe a manteiga/margarina em pedacinhos. Esfregues as mãos uma na outra e amasse com a ponta dos dedos até obter uma espécie de farelo.
- Nessa altura, junte o ovo e a aguardente e amasse. Vá adicionando a água aos poucos enquanto amassa até obter um preparado maleável, fofo e elástico.
- Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa, o mais fino que puder, com o auxilio do rolo.
- Corte círculos de massa com 10cm de diâmetro, e, sobre cada um deles, coloque uma colher de sobremesa do recheio.
- Humedecer as bordas da massa com água e dobrar a meio, pressionando a massa de forma a que fique bem unida.
- Acertar as pontas da massa com o cortador, fazendo um formato de rissol.
- Coloque as azevias num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e leve-as ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 15-20 minutos.
- Por fim, e polvilhe-as com açúcar e canela e sirva morno ou frio.
- Nota: Se preferir pode frita-las em óleo quente até dourarem de ambos os lados. Deixe-as escorrer sobre papel absorvente e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.
