Creme Rainha

Partilhe esta receita:
5 (100%) 1 vote

  • 1/2 frango
  • 12 ovos de codorniz
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1/2 alho-francês
  • 100 g de farinha de arroz
  • 100 g de amêndoa laminada
  • 60 g de  manteiga
  • 2 dl de natas
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 l de água
  • Cebolinho q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

 

Arranje o frango e corte-o em pedaços. Descasque a cebola e as cenouras, corte a cebola em quartos e as cenouras em pedaços. Corte o alho francês também em pedaços, lave-os e escorra-os.

Leve uma panela ao lume com a água temperada de sal, a cebola, o alho francês e a cenoura e deixe começar a ferver.

Junte o frango e deixe cozer. Coza os ovos de codorniz à parte, coloque-os em água fria, depois descasque-os e reserve-os.

Coloque a amêndoa num tabuleiro de forno e leve-a a torrar no forno a 200ºC, mexendo de vez em quando.

Retire o frango da panela, deixe amornar, depois retire-lhes as peles e os ossos e desfie-o. Passe o caldo pelo passador de rede até fazer 1,5 L, junte o caldo de galinha e leve novamente ao lume até ferver.

Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha de arroz aos poucos e mexendo sempre até ficar uma mistura homogénea. Adicione depois o caldo em fio e mexendo continuamente e deixe cozinhar 8 minutos, mexendo regularmente. Junte o frango e as natas, rectifique os temperos, retire do lume, deite para uma terrina, adicione os ovos de codorniz cortados ao meio e a amêndoa laminada e sirva polvilhado com cebolinho picado.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *