Tronco de Bacalhau | Receitas e Menus

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Bacalhau

Tronco de Bacalhau

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  • 700 g de puré de batata
  • 70 g de flocos de batata
  • 3 ovos batidos
  • 2 c. (de sopa) de farinha
  • 1 Cebola
  • 5 alhos
  • 180 g de tomate
  • 600 g de migas de bacalhau q
  • 1 dl de Vinho Branco
  • 100 g de broa de milho
  • 300 g de cogumelos-paris
  • Azeite q.b.
  • Manteiga q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • noz moscada q.b.
  • pão ralado q.b.
  • salsa picada q.b.
  • molho bechamel q.b.
  • coentros q.b.
  • ervas da província q.b.

 

Misture o puré de batata com os flocos de batata e os ovos batidos. Acrescente a farinha e tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada. Unte um tabuleiro próprio para ir ao forno com manteiga, forre-o com papel vegetal untado e preencha-o com o preparado de batata. Leve ao forno a 180º C, por 15 minutos.

Desenforme sobre um pano húmido e polvilhado com pão ralado. Refogue a cebola picada e os alhos laminados em azeite. Junte o tomate aos cubos e as migas de bacalhau demolhadas e limpas de espinhas e peles. Deixe estufar lentamente, regue com o vinho branco e tempere com sal, pimenta e salsa picada.

Deixe arrefecer, espalhe sobre o puré e enrole, sem pressionar demasiado. Depois de fria, corte duas pontas à torta e coloque-as de lado, formando um tronco de Natal. Coloque-o num tabuleiro, regue-o com bechamel e polvilhe-o com uma mistura feita com broa de milho, coentros e um alho picado. Leve-o ao forno a 180º C, por 15 minutos. Salteie os cogumelos-paris em manteiga. Tempere-os com sal e pimenta e ervas da província. Sirva-os com o tronco de bacalhau.

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