Trutas de Escabeche à moda de Sortelha
800 g de batatas para cozer água sal 4 trutas azeite (2 a 3 dl) farinha 3 a 4 cebolas 4 a 6 dentes de alho pimenta de moinho salsa vinagre de vinho Lave muito bem as batatas, dê-lhes um golpe ao meio em diagonal e leve a cozer num tacho, cobertas com água….
Trutas de Escabeche do Paiva
200 g feijão-frade seco 2 trutas (+/- 500g cada) 1 c. de sopa sal 2 c. de sopa farinha de trigo 4 c. de sopa azeite 8 dentes de alho 2 cebolas 2 cenouras 1 folha de louro 1 dl vinho branco 1 dl vinagre 1 molho de grelos Demolhe o feijão-frade em água de um dia para o outro. Escorra-o, coloque-o num tacho, cubra com água…
Açorda de Ovas com Sável Frito
1 cabeça de sável 1 rabo de sável Postas de sável para acompanhar 1 ou 2 pares de ovas de sável/fígados 1 pão caseiro de véspera 2 dl. de azeite 2 dentes de alho 1 ramo de coentros 1 cebola 1 limão sal e pimenta q.b., sangue de sável (facultativo)…
Encharcada de Évora
Este é um dos doces mais representativos da riquíssima doçaria regional alentejana e, ao mesmo tempo, um dos mais apreciados em todo o país. Preparada à base de ovos, açúcar e canela – os sabores tradicionais do Alentejo, tão marcado pela doçaria conventual – a encharcada faz as delícias de todos,…
Sopa de Caril com Camarão
O caril de camarão adaptado para uma sopa quente. A nossa sugestão de sopa de caril com camarão e manga é uma boa opção se quiser um prato aconchegante. É ideal como entrada mas pode ser também um prato principal leve. 400 g camarão cozido 500 g manga verde 50 g coco ralado 40 g coentros 1 malagueta…
Caril de Cação com Camarão
800 g de postas de cação 150 g de miolo de camarão 1 maçã reineta 1 cebola grande 3 dentes de alho 40 g de coco ralado 4 dl de leite de coco 2 dl de vinho branco 0,5 dl de azeite 2 colheres (sopa) de caril em pó Coentros picados q. b. Sumo de limão q.b. Sal e piripiri q.b. Coloque as postas de cação numa…
Moqueca de Cação e Camarão
1 kg de cação (ou tintureira) 400 gr de camarão (descascados) 2 cebolas 3 dentes de alho 1 pimento vermelho pequeno 1 pimento verde pequeno 8 colheres de sopa de óleo de palma (azeite-de-dendê ou dendém) 1 lata de leite de coco 3 colheres de sopa de coentros picados 1…
Bolo Recheado com Abacaxi
Na ordem, faça primeiro os recheios e, enquanto arrefecem, faça o pão-de-ló. Recheio de Abacaxi: 1 abacaxi grande maduro (se gostar de um recheio com a fruta mais aparente, deixe alguns pedaços maiores) 1 copo (de requeijão) de água 1 copo (de requeijão) de açúcar (coloque menos se o abacaxi…
Strogonoff de Chocolate com Nozes
4 dl de leite 2 gemas 120 g de açúcar 3 colheres (sopa) de cacau em pó 1 colher (sopa) de farinha maisena 1 colher (chá) de essência de baunilha Para cobertura 2 dl de natas 2 claras 4 colheres (sopa) de açúcar Miolo de noz picado q.b. Chocolate picado q.b. Deite o leite para um recipiente de louça ou pirex, junte as gemas, o açúcar,…
Pão de Alho
250 g de farinha 120 g de manteiga 30 g de fermento de padeiro seco 4 Ovos 1 gema 100 ml de água 50 ml de azeite 2 colheres (sopa) de alho picado Dissolva o fermento na água morna. Coloque a farinha em monte sobre a bancada, abra um buraco no centro e aí coloque a manteiga e o azeite. Junte um pouco da…
