Folhados de Galinha | Receitas e Menus

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Pastelaria e Padaria

Folhados de Galinha

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  • 800 g de massa folhada
  • 380 g de peito de frango
  • 2 cebola picadas
  • 3 + 2 dentes de alho picados
  • 50 g de + 40 g de margarina
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 60 ml de vinho branco
  • 3 colheres de sopa bem cheias de farinha
  • 250 ml de leite
  • 150 ml de água
  • Salsa picada q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • 1 ovo batido
  • Farinha para polvilhar q.b.

Num tacho, leve ao lume 50 g de margarina, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Junte o frango e tempere com sal e pimenta. Junte a polpa de tomate, o cubo de caldo de galinha e o vinho branco. Mexa, tape e deixe estufar em lume moderado durante 25 minutos. Depois do frango cozinhado, retire-o para um prato e deixe arrefecer. Reserve o caldo. Depois de frio, desfie o frango.

Num outro tacho, leve ao lume as 40 g de margarina, a outra cebola picada e os 2 dentes de alho picados. Mexa e deixe refogar sem alourar. Junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e mexendo sempre, junte a água, o leite e o caldo de estufar o frango.

Quando o creme estiver cremoso, junte o frango e a salsa picada. Tempere tudo com noz-moscada. Mexa muito bem e deixe cozinhar até descolar do fundo do tacho. Deixe arrefecer. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa folhada com a espessura de 4 mm. Corte a massa em rectângulos com cerca de 12 x 5 cm. No meio de cada rectângulo, coloque uma colher de recheio e dobre a massa ao meio, acalcando um pouco as pontas.

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Por fim, pincele os folhados com ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante 35 minutos. Depois de cozidos estão prontos a servir.

 

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