O caril de camarão adaptado para uma sopa quente. A nossa sugestão de sopa de caril com camarão e manga é uma boa opção se quiser um prato aconchegante. É ideal como entrada mas pode ser também um prato principal leve.
- 400 g camarão cozido
- 500 g manga verde
- 50 g coco ralado
- 40 g coentros
- 1 malagueta vermelha
- 2 c. sopa óleo de amendoim
- 200 g cebolas
- 2 folhas louro
- 1 c. sopa açafrão
- 1 c. sopa caril em pó
- 1,8 dl leite coco
- 2 c. sobremesa sal
Descasque o camarão, preservando a cauda. Coloque as cascas num tacho com água e ferva lentamente entre 5 a 10 minutos.
Retire do lume, coe o caldo por um passador e reserve.
Corte as mangas com casca em pequenos cubos e reserve. Junte o côco ralado, os coentros e a malagueta, limpa de sementes, e triture tudo no liquidificador ou com a ajuda da varinha mágica.
Aqueça o óleo numa frigideira e aloure a cebola cortada em rodelas finas. Adicione as folhas de louro, a mistura de coco ralado, o açafrão, o caril em pó, o leite de coco e um pouco do caldo da cozedura das cascas de camarão.
Junte as mangas cortadas e a restante malagueta laminada, deixe levantar fervura e introduza o camarão cozido. Tempere com sal e sirva de imediato.
