Creme de Marisco
300 g de miolo de camarão 100 g de miolo de lagosta 100 g de lambujinhas 3 cenouras 2 cebolas 1 alho-francês 1 dente de alho 80 g de batatas 50 g de rama de aipo 100 g de polpa de tomate 1 saqueta de creme de marisco instantâneo 1 l de caldo de marisco 1 cálice de vinho branco seco 50 g de coentros Azeite q.b. Sal e pimenta q.b. …
Migas de Couve com Chouriço
1/2 couve de cortar 1/2 broa 2 dentes de alho 1/2 chouriço azeite q.b. sal marinho q.b. pimenta q.b. água q.b. Lave a couve e corte-a em juliana. Leve um tacho ao lume com água e sal, para cozer as couves. Reserve. Esfarele a broa e reserve. Tire a pele ao chouriço e…
Migas de Feijão-Frade
Estas migas são típicas de Leiria e, à semelhança do bacalhau, podem fazer-se de inúmeras formas e com inúmeras combinações, desde feijão, batatas, enchidos, leguminosas, entre outras. Serve de acompanhamento a pratos de carne ou de peixe e, são uma boa forma de comer couves com gordura, para potenciar a…
Risotto de Bacalhau com Grelos
1 posta de bacalhau 2 chávenas de chá de arroz para risotto 1 cebola picada 3 dentes de alho 1 dl de vinho branco 1, 4 l de água da cozedura do bacalhau Pimenta e sal Grelos de couve Queijo parmesão ralado Colocar a cebola picada e os dentes de…
Croissants de Atum
Para a Massa: 500 g de farinha 250 g de manteiga 60 g de açúcar 2,5 dl de leite + 2 colheres (sopa) de leite 1 gema 1 saqueta de fermento seco de padeiro 10 g de sal Farinha para polvilhar Para o Recheio: 5 latas de atum 1 cebola 2 dentes de alho Coentros q.b. Sal e pimenta q.b. Coloque, numa bancada, a…
Feijoada à Brasileira
1 chispe 500 g de costela de porco 500 g de carne de porco 500 g de chambão 150 g de bacon 1 linguiça 500 g de feijão preto 2 cebolas 2 dentes de alho 1 dl de azeite 2 folhas de louro Sal e piripiri q.b. Demolhe o feijão em água de um dia para o outro. Tempere as carnes de porco com sal grosso também…
Salsichas Frescas à Brás
500 g de salsichas frescas de porco ou peru Sal e pimenta q.b. 3 colheres (sopa) de óleo 2 cebolas 2 dentes de alho 1 cenoura 1 folha de louro 4 colheres (sopa) de azeite 350 g de batata palha 5 Ovos 1 raminho de salsa Separe as salsichas e tempere-as com pouco sal e pimenta. Ligue o forno a 180° C. Leve…
Dourada Escalada com Molho de Pimento Vermelho
1 dourada grande escalada 1/2 pimento vermelho cortado aos cubos pequenos 1 pequeno molho de coentos picados 1 dente de alho espremido em utensílio manual próprio ou bem picado com a faca azeite q.b. pimenta moída q.b. sal grosso q.b. Temperar o peixe com sal grosso. Aquecer um grelhador de fogão até…
Pescada com Broa de Milho
Para 4 pessoas: 4 medalhões de pescada cortados aos cubos (já descongelados) 800g de batatas cortadas aos cubinhos 1 cebola laminada 1 dente de alho picado 1 folha de louro 1/2 pimento vermelho cortado aos cubinhos 75g de bacon às tiras 1 fatia grossa aparada de broa de milho 1 pequeno molho…
Potas com Pimento e Tomate
Para 1 kg de potas: 1kg de potas 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 folha de louro 1/4 pimento vermelho aos cubos pequenos 6 colheres de sopa de polpa de tomate 4 colheres de sopa de vinho branco sal q.b. pimenta preta moída q.b. azeite q.b. coentros…
