Risotto de Bacalhau com Grelos | Receitas e Menus

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Bacalhau

Risotto de Bacalhau com Grelos

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  • 1 posta de bacalhau
  • 2 chávenas de chá de arroz para risotto
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de vinho branco
  • 1, 4 l de água da cozedura do bacalhau
  • Pimenta e sal
  • Grelos de couve
  • Queijo parmesão ralado

Colocar a cebola picada e os dentes de alho num tacho. Juntar um pouco de azeite e levar ao lume. Deixar alourar a cebola um pouco. Juntar o arroz e deixá-lo absorver o azeite, mexendo sempre, até ficar translúcido. Refrescar com o vinho branco. Mexer o arroz até absorver o vinho.

Adicionar o bacalhau desfiado e os grelos picados. Temperar com sal e pimenta a gosto. Ir adicionando, a pouco e pouco, o caldo de cozedura do bacalhau à medida que o arroz o for absorvendo e ir mexendo sempre.
Quando o risotto estiver preparado, adicionar queijo parmesão acabado de ralar. Mexer e servir imediatamente.

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