Croissants de Chocolate
600 g de farinha 250 g de chocolate em barra 175 g de manteiga 100 g de açúcar 3 ovos + 1 gema 1,5 dl de leite + 2 colheres (sopa) de leite 1 saqueta de fermento seco de padeiro 1 pitada de sal Chocolate granulado para polvilhar Açúcar em pó para polvilhar Farinha para polvilhar Dissolva o fermento no 1,5 dl…
Jesuítas de Amêndoa
600 g de massa folhada grossa congelada 2 Ovos 8 colheres (sopa) de açúcar Amêndoa granulada ou picada q.b. Canela em pó q.b. Deixe descongelar a massa folhada. Entretanto, bata as gemas com 3 colheres (sopa) do açúcar até ficar um creme claro. Estenda depois a massa até obter um rectângulo comprido, barre-o com…
Rabanadas Tradicionais
1 pão cacete grande 4 Ovos 4 dl de leite Açúcar para passar canela em pó para passar óleo para fritar Corte os pães cacete em fatias médias. Passe-as pelo leite, depois pelos ovos batidos e leve-as a fritar em óleo abundante até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire do lume e deixe repousar e…
Pudim do Abade
500 g de açúcar 100 g de toucinho 18 gemas 1 dl de Vinho do Porto 5 dl de água 5 colheres (sopa) de caramelo líquido 1 casquinha de limão 1 pau de canela Deite o açúcar para um tacho, junte a água, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver durante 20…
Arroz de Pato Fingido
400 g de arroz agulha 1 frango 200 g de bacon 1/2 chouriço de carne 2 cebolas 3 dentes de alho 1 dl de azeite 1/2 laranja 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. Lave o frango, deite-o para um tacho, junte água até ficar bem coberto, tempere com sal, leve ao lume e deixe ferver. Adicione o bacon e o…
Rojões de Porco com Castanhas
700 g rojões de porco 600 g castanhas 1 cebola 4 dentes de alho 3 dl vinho branco 0,5 dl Azeite 1 pitada de pimentão-doce 1 malagueta 1 folha de louro erva-doce em pó q.b. cravinho em pó q.b. Sal q.b. Arranje os rojões de porco, deite-os numa tigela, tempere-os com os dentes de alho picados grosseiramente, a folha de louro, o pimentão-doce, o vinho…
Sericaia de Elvas
A Sericaia, também conhecida por Sericá ou Cericá, é um doce tipicamente alentejano, com marcas da doçaria conventual – em que há uma abundante utilização de ovos e canela. Há quem diga que a sericaia é oriunda da Índia e outros que vem do Brasil; o que se sabe ao certo é que esta receita…
Açorda Simples
1 pão saloio grande 1 cebola 2 dentes de alho 1 ovo 1 dl de azeite 2 colheres (sopa) de salsa picada Corte o pão em pedaços e demolhe-os em água. Escorra bem e esprema de modo a retirar o excesso de água. Descasque e pique a cebola e os alhos e refogue-os num tacho com o azeite….
Vitela de Páscoa
2 kg de costela ‘mendinha’ de vitela 1 kg de batatinhas 400 g de cogumelos frescos 150 g de bacon 6 dentes de alho 5 dl de vinho branco 1,5 dl de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (chá) de colorau 2 folhas de louro Sal e pimenta q.b. Corte a costela de vitela em pedaços grandes e deite-os para uma tigela. Tempere com sal, pimenta, os…
Favas com Ovos Escalfados
Ingredientes: 600 g de favas congeladas ou frescas 150 g de bacon 4 Ovos 1 cenoura 1 cebola 1 lata pequena de tomate pelado 1 dl de azeite 2 dl de vinho branco Salsa picada q.b. Sal e pimenta q.b. Preparação: Descasque a cebola e a cenoura, pique a cebola e corte a cenoura em rodelas. Corte o bacon em pedacinhos. Deite…
