Rojões de Porco com Castanhas | Receitas e Menus

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Carne de Porco

Rojões de Porco com Castanhas

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  • 700 g rojões de porco
  • 600 g castanhas
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 3 dl vinho branco
  • 0,5 dl Azeite
  • 1 pitada de pimentão-doce
  • 1 malagueta
  • 1 folha de louro
  • erva-doce em pó q.b.
  • cravinho em pó q.b.
  • Sal q.b.

 

Arranje os rojões de porco, deite-os numa tigela, tempere-os com os dentes de alho picados grosseiramente, a folha de louro, o pimentão-doce, o vinho branco e sal e envolva. Faça um corte na casca das castanhas e leve-as a cozer em água temperada com erva-doce, cravinho e sal.
 
Descasque a cebola e pique-a. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a carne escorrida e deixe cozinhar até ficar douradinha. Adicione depois a cebola e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique macia. Junte a marinada da carne e deixe cozinhar, em lume brando, até que tudo fique macio.
 
Rectifique os temperos, acrescente um pouco de água se necessário, adicione a malagueta e as castanhas cozidas descascadas e peladas e deixe cozinhar para apurar. Retire do lume e sirva decorado a gosto.

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