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Sobremesas

Pudim do Abade

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  • 500 g de açúcar
  • 100 g de toucinho
  • 18 gemas
  • 1 dl de Vinho do Porto
  • 5 dl de água
  • 5 colheres (sopa) de caramelo líquido
  • 1 casquinha de limão
  • 1 pau de canela

 

Deite o açúcar para um tacho, junte a água, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume e deixe ferver durante 20 minutos. Desligue o lume.
 
Ligue o forno a 180°C e barre com o caramelo uma forma de pudim com buraco. Deite as gemas para uma tigela, adicione o Vinho do Porto, mexa, junte depois a calda do açúcar morna passada pelo coador de rede fina e misture.
 
Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 45 minutos ou até ficar bem cozido.
 
Retire, deixe arrefecer dentro do banho-maria e depois leve ao frio até ao momento de servir. Desenforme e sirva decorado a gosto.

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