Categorias

Entradas e Petiscos

Rissóis de Pescada

Share

rissois-pescada

Para a massa
  • 350 g de farinha
  • 80 g de  manteiga
  • 5 dl de água
  • 1 pitada de sal
Para o recheio
  • 400 g de pescada
  • 50 g de farinha
  • 3 ovos batidos
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 5 dl de água
  • 4 dl de  leite
  • 0,5 dl de azeite
  • sumo de limão q.b.
  • Salsa picada q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Óleo para fritar
  • Pão ralado para passar
  • Farinha para polvilhar

 

Leve ao lume um tacho com a água, a margarina e uma pitada de sal e deixe ferver. Junte a farinha em forma de chuva, mexendo sempre até que fique uma massa homogénea. Retire e reserve.

Descasque e lave a cebola, a cenoura e os alhos, pique a cebola e os alhos finamente e rale a cenoura. Leve ao lume um tacho com a água e sal, quando ferver junte o peixe e deixe cozer. Retire e reserve. Aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos, a farinha e o leite em fio, mexendo sempre. Retire, retifique os temperos e junte as cenouras e o peixe desfeito. Deixe cozinhar um pouco até que as cenouras fiquem cozidas, retire do lume e tempere com sumo de limão, salsa picada, sal e pimenta.

Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, disponha um pouco do recheio por cima e dobre. Corte em forma de rissol e repita até terminar a massa e o recheio. Passe pelos ovos batidos e pão ralado e leve a fritar em óleo quente, de ambos os lados.

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>