Empadas de Camarão | Receitas e Menus

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Empadas de Camarão

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empadas-camarao

Massa
  • 250 gr de farinha
  • 125 gr de margarina
  • 2 gemas de ovos
  • 10 colheres de sopa de água
  • sal qb
  • 1 gema para pincelar
  • 400 gr de camarão
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • salsa picada
  • 2 colheres de sopa de margarina (40 gr)
  • 1 del d eleite
  • 2 dl da água de cozer o camarão
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • sumo de 1/4 de um limão
  • sal e noz-moscada qb
 
Massa: Numa tigela, colocar a farinha e as gemas. Amassar ligeiramente. Levar ao lume um tachinho com a margarina, a água e o sal, em lume brando. Depois da margarina derreter, sem que ferva, deitar sobre a farinha e as gemas. Amassar bem e descansa por 30 minutos.
Recheio: Cozer os camarões em pouca água, com sal, e descascar. Reservar a água da cozedura. Passar as cascas e as cabeças pelo passe-vite. Misturar esse suco com as cascas pisadas e a água de cozer o camarão e levar a ferver por 3 minutos. Coar de seguida o caldo e reservar. Num tacho, colocar a cebola, o alho e a margarina. Depois de refogar um pouco, polvilhar com a farinha e mexer bem até obter uma bola que se desprende do tacho. Regar, aos poucos, com o leite misturado com o caldo. Deixar o creme cozer e engrossar um pouco, mas sem ser demasiado. Fora do lume, envolver os camarões e temperar com sal, limão, salsa e noz-moscada. 
Montagem: Untar 22 formas pequenas com margarina. Cortar discos de massa maiores, forrar as formas e colocar nelas 2 colheres de chá de recheio. Cobrir com um disco de massa mais pequeno, unir bem as bordas e pincelar com gema de ovo. Levar ao forno pré-aquecido, a 170ºC, por 18 a 20 minutos.

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