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Entradas e Petiscos

Empadas de Vitela

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empadas-vitela

Para a massa
  • 600 g de farinha
  • Sal q.b.
  • 0,5 dl de azeite
  • 100 g de margarina
  • 50 g de banha
  • 1,5 dl de água
  • 1 gema
  • Farinha para polvilhar
Para o recheio
  • 800 g de carne de vitela para estufar
  • 1 colher (sopa) de massa de pimentão
  • 2 dl de vinho branco
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata pequena de tomate em pedaços
  • 1 ramo de salsa
  • 0,5 dl de azeite
  • 50 g de farinha maisena

 

  1. Arranje a carne, corte-a em cubos, deite-os para uma tigela e tempere com a massa de pimentão, o vinho banco, sal e pimenta; envolva bem.
  2. Deite depois a carne escorrida para um tacho, junte a cebola e os alhos picados, o tomate com o molho, o ramo de salsa e o azeite.
  3. Leve ao lume e deixe cozinhar até que a carne comece a desfazer-se. Adicione a marinada e água aos poucos se necessário enquanto cozinha.
  4. Dissolva a farinha maisena em 1 dl de água, junte ao tacho e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
  5. Retire do lume, rectifique os temperos, deite para uma tigela e deixe arrefecer.
  6. Prepare a massa: deite a farinha numa bancada, junte um pouco de sal fino e abra uma cavidade ao meio.
  7. Adicione o azeite, a margarina e a banha derretidas e misture. Adicione a água aos poucos e amassando sempre até ficar homogénea.
  8. Se necessário, polvilhe com mais farinha. Deixe repousar durante 15 minutos.
  9. Estenda depois a massa e corte-a em 24 rodelas maiores e 24 rodelas mais pequenas. Forre forminhas com as rodelas maiores, esticando a massa com os dedos até que fique por fora destas.
  10. Divida o recheio, coloque as rodelas mais pequenas por cima e pincele com a gema batida.
  11. Aperte a massa de baixo com os dedos, como vê na foto, para fechar bem.
  12. Leve depois ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 30 minutos ou até que fiquem douradinhas.
  13. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

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