Bifinhos com Cogumelos e Porto
800 g de bifes de vaca do pojadouro 200 g de cogumelos frescos 2 dentes de alho 70 g de manteiga 3 colheres (sopa) de azeite 2 dl de natas 1 dl de Vinho do Porto Tawny 1 dl de vinho branco 3 dl de água 1/2 cubo de caldo de carne Sal e pimenta q.b. Corte os bifes em bifinhos mais pequenos e tempere-os com sal e pimenta….
Carolo
Nas Beiras, chama-se carolo à farinha de milho, de moagem fina ou muito grossa, mas também ao prato confecionado com esta última. 1 chouriça moira 1 cebola grande 500 gr de carolo (triturado grosseiramente) 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 malagueta 3 pés de hortelã 2 colheres…
Atum à Algarvia
800 gr de bifes de atum fresco 1 kg de batatas 3 cebolas 3 tomates pelados 5 dentes de alho 1 folha de louro 1 ramo de salsa 2 dl de vinho branco 1 colher de sopa de vinagre 1,5 dl de azeite sal e pimenta q.b. Coza as…
Javali Assado com Castanhas
A carne de javali junta-se a um produto ainda abundante na região, produzindo um prato que faz parte da memória coletiva de Moimenta da Beira. 2 kg de carne de javali 500 gr de castanhas congeladas 2,5 dl de vinho tinto 2,5 dl de agua 1 folha de louro 2…
Cabrito Assado no Forno (Viseu)
É um dos pratos irresistíveis da tradicional cozinha beirã. O segredo inclui a arte de bem marinar de um dia para o outro. 3 kg de cabrito 1,5 kg de batatinhas redondas 6 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de sopa de colorau 1 ramo grande de…
Açorda de Marisco e Ovo
1 pão alentejano (aproximadamente 800g) 500 g mistura de mariscos congelados (mexilhões, amêijoas, etc.) 300 g miolo pequeno de camarão 8 camarões com casca médios 1 tomate maduro 8 dentes de alho 4 Ovos 1,2 dl Azeite 1 molho de coentros piri-piri q.b. Sal e pimenta q.b. Corte o pão em cubos e deite numa tigela. Deite metade de azeite num tacho, leve ao lume,…
Pudim de Figos Frescos
15 figos frescos maduros 1 dl de sumo de laranja 1 dl de licor Grand Marnier Sumo de 1/2 limão Para o molho: 160 g de açúcar 6 gemas 5 dl de leite gordo 1 colher (chá) de essência de baunilha Barre uma forma de buraco com o sumo de limão. Misture o sumo de laranja com o licor. Retire a…
Cheesecake em Pedaços
Para a base: 200 g de bolachas de água e sal 80 g de manteiga amolecida 50 g de açúcar Para o recheio: 400 g de queijo creme 180 g de açúcar em pó 2 dl de natas 2 Ovos 1 saqueta de gelatina de morango 7 folhas de gelatina 1 limão Prepare a gelatina de morango como indica a embalagem, deite-a para um tabuleiro passado…
Como fazer uma Tarte de Coco Rápida
1 rolo de massa quebrada estendida de compra 250 g de coco ralado 3 Ovos 1 lata de leite condensado 1 iogurte com aroma de coco 1 saqueta de açúcar baunilhado Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira alta com a massa quebrada, apare e pique o fundo com um garfo. Deite o leite…
Sopa Alentejana com Bacalhau e Ovo Escalfado
1 posta de bacalhau 10 dentes de alho 30 gr de folhas de coentro frescas 1/2 dl de azeite 4 fatias de pão alentejano ( ou outro ) 4 ovos Colocar o bacalhau num tacho com água e cozer.Nunca deitar a água fora. Colocar os alhos e os coentros…
