Caldeirada de Peixe do Rio | Receitas e Menus

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Gastronomia Alentejana

Caldeirada de Peixe do Rio

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  • 4 kg de peixe do rio (enguias, mugem, barbos, achigã, etc.)
  • 4 cebolas grandes
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 2 dl de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • 0,5 litro de água
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 pão caseiro duro
  • 1 folha de louro
  • Poejos, piripiri, coentros, sal e pimenta (q.b.)
 
Prepare um caldo com o vinho, água e a farinha. Numa tigela bata com uma varinha de arame e reserve.
 
Num tacho grande deite o azeite, as cebolas cortadas ás rodelas e os alhos.
 
Quando esta começar a ficar mole, junte o colorau um pouco de sal louro e o piripiri.
 
Entretanto o peixe já está limpo e cortado aos pedaços, junte ao refogado e deixe cozer um pouco.
 
Adicione o caldo anteriormente preparado.
 
Deixe ferver muito lentamente e junte os coentros e poejos em pedaços grandes.
 
Rectifique os temperos.
 
Corte o pão em fatias para uma terrina e regue com o caldo. Ponha o peixe numa travessa com cuidado para não se partir muito.
 
Sirva muito quente.

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