Brandade de Bacalhau
1 lombo de bacalhau 500ml de azeite 4 dentes de alho 2 batatas (peso igual ou inferior ao bacalhau) 150ml de natas para cozinhar 1 cebola pequena picada q.b. de Queijo parmesão q.b. de salsa Cozinhar o bacalhau no azeite, juntamente com o alho, em baixa temperatura (fogo mínimo…
Lombo Recheado com Legumes
Da mistura de legumes utilizados no recheio, do tempero da carne com citrinos e do suco final do assado, resulta um molho muito aromático para acompanhar a carne recheada. Não deixe de experimentar esta receita! 1 kg de lombo de porco 1 limão (raspa) 2 limas 2 cenouras 150 g…
Ninho de Ovos e Frutos Secos
6 ovos 250 g de açúcar 200 g de farinha 1 c. (de café) de fermento em pó 1 limão (raspa) 60 g de miolo de noz picado 1 chávena (de chá) de doce de ovos 1 chávena (de chá) de fios de ovos amêndoas picadas e coloridas q.b. Unte uma forma de ninho com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180° C….
Estufado de Moreia
1 kg de moreia 1 limão (às rodelas) 1 c. (de sopa) de alhos laminados 1 dl de Vinho Branco 0,7 dl de Azeite 500 g de batatas 5 dl de água fria 3 c. (de sopa) de polpa de tomate 1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho 2 Cebolas pequenas 1 raminho de coentros 300 g de pão saloio 1 dente de Alho sal q.b. pimenta q.b. Corte o peixe em postas, tempere-as com as rodelas de…
Carne Picada com Béchamel
1 Cebola 1 dente de Alho 1 pimento morrone 50 ml de Azeite 600 g de carne picada 2 c. (de sopa) de polpa de tomate 1 dl de Vinho Branco 200 ml de molho bechamel 1 c. (de sobremesa) de salsa picada 1 embalagem de massa quebrada 1 ovo Descasque e pique a cebola, o alho e o pimento morrone. Refogue-os no azeite e junte a carne picada…
Torta de Frango com Caril e Espinafres
1 molho de espinafres frescos 160 g de flocos de batata 1 l de leite 1 cebola grande 1 dente de alho 50 ml de azeite 2 peitos de frango 1 c. (de café) de caril 4 ovos manteiga para untar pão ralado para polvilhar sal, pimenta, noz-moscada q.b. Arranje…
Manjar Real
Esta sobremesa conventual, à base de galinha, amêndoas, pão, gemas e açúcar, integra o receituário das freiras beneditinas do Mosteiro de São Bento de Avé-Maria, no Porto, cujo edifício foi demolido no final do séc. XIX. O doce, que dominou em Portugal todo o século XVIII, foi criado a partir da receita…
Pastéis de Milho
Base 4 folhas de massa filo 2 c. (de sopa) de manteiga derretida manteiga q.b. Recheio 1,5 dl de leite condensado 0,5 dl de leite 1 ovo 1 gema 225 g de milho em lata 1 limão (raspa) 1 c. (de sobremesa) de coco ralado Unte com manteiga 12…
Arroz Vegetariano
50 g de cogumelos chineses secos 50 g de cogumelos orelhas de rato secos 2 dentes de alho 2 cebolas 100 g de alho francês 2 c. (de sopa) de margarina vegetal 200 g de cogumelos (em lata) 1 dl de vinho branco 300 g arroz para risoto (arbóreo) 2,5…
Pudim de Ovos dos Monges de Alcobaça
1 kg de açúcar 3 dl de água fria 4 ovos 14 gemas manteiga para untar açúcar para polvilhar Ligue o forno a 180° C. Junte o açúcar à água e leve ao lume e deixe ferver até obter ponto-pasta (Ao retirar uma escumadeira da calda de açúcar forma-se…
