Arroz Vegetariano | Receitas e Menus

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Arroz

Arroz Vegetariano

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  • 50 g de cogumelos chineses secos 
  • 50 g de cogumelos orelhas de rato secos 
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas 
  • 100 g de alho francês 
  • 2 c. (de sopa) de margarina vegetal 
  • 200 g de cogumelos (em lata) 
  • 1 dl de vinho branco 
  • 300 g arroz para risoto (arbóreo)
  • 2,5 dl de natas vegetarianas
  • 50 g de queijo parmesão 
  • 1 raminho de tomilho-limão 
  • sal e açafrão q.b. 

 

Comece por colocar os cogumelos secos de molho. De seguida, pique os alhos e a cebola; corte o alho francês em rodelas. Refogue-os na margarina e junte-lhes os cogumelos em lata escorridos. Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Refresque então com o vinho e deixe que reduza.

Adicione agora os cogumelos secos cortados em pedaços e cozinhe por mais alguns minutos. Misture-lhes depois o arroz e tempere com sal e açafrão. Regue em seguida, com 1,5 l de água, aos poucos e mexendo sempre. Tape e deixe cozinhar durante 12 minutos. 
Acrescente-lhes as natas e cozinhe por mais 5 minutos, em lume brando. Por fim, retifique os temperos e sirva com lascas de queijo e raminhos de tomilho. 

 

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