Gratin de Batata
1 kg de batatas 2 dentes de alho 3 dl de leite gordo 3 dl de natas 4 raminhos de tomilho Queijo parmesão ralado q.b. (facultativo) Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Margarina para untar Ligue o forno a 160°C e unte um tabuleiro de louça com margarina. Deite a as natas e o leite para um tacho,…
Tornedó de Vitela em Cinta de Bacon
1 naco de vitela com 500g (aproximadamente) 4 fatias de bacon Sal q.b. 1 pitada de moinho para grelhados Molho de piri-piri q.b. 250g de batatas barbacoa 4 palitos de madeira Comece por cortar o naco de vitela em dois pedaços de carne redondos. Tempere-os com sal e uma…
Tournedos com Boulgour
6 bifanas de porco grossas ou lombo / lombinho de porco fatiado 6 tiras finas mas compridas de bacon 1 cebola roxa 1 pacote de natas light 10 folhinhas de alecrim fresco / seco 1 colher (sobremesa) de colorau 2 dentes de alho 2 grãos de pimenta preta 2 grãos…
Lombo de Porco com Ananás (em Molho de Cascas de Ananás)
1kg de lombo de porco 2 colheres (sopa) de banha de porco 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de massa de tempero ou os mesmos ingredientes batatas novas pequenas descascadas 1 ananás 1 pimento vermelho (usei pimento assado de conserva) 1dl de vinho branco Começar por lavar o anánas,…
Bife à Chateaubriand
O chateaubriand (na França também escrito châteaubriant) é um bife de lombo de vitela, muito grosso, assado na grelha, de cor rosada no interior e servido acompanhado de legumes verdes (ervilhas, feijão-verde etc). Este prato é uma especialidade francesa inventada pelo escritor e diplomata Visconde de Chateaubriand. Inicialmente era um…
Lombo de Porco Assado com Pimenta em Grão
1 lombo de porco (1,5kg) 5 dentes de alho esmagados 2 folhas de louro partidas 1 colher (chá) de tomilho seco 1 malagueta seca pequena 1 colher (chá) de colorau 1 colher (sopa) de pimenta preta em grão 1 colher (sopa) de sal grosso 200ml de vinho tinto 4 colher…
Lombo de Porco com Abóbora e Castanhas
lombo de porco abóbora descascada e em cubos castanhas descascadas congeladas 5 dentes de alho 1 folha de louro 2 grãos de pimenta vermelha 2 colheres (sopa) de banha de porco ou azeite colorau (pimentão doce em pó) sal 1 raminho de alecrim 1 malagueta 1 cravinho da índia azeite…
Carne de Porco de S. Martinho
Para a carne: 300g de carne de porco (podem ser febras) 1 colher (sopa) de margarina ou banha de porco 1 fio de óleo 1 colher (chá) de Massa de Tempero 400g de castanhas peladas (podem ser congeladas) Para o puré: 6 batatas grandes 4 cubos médios de abóbora (pode ser…
Broínhas Castelares
Rende cerca de 50 broínhas de 30g cada. 400g de puré de batata doce 750g de açúcar 150g de amêndoa pelada e moída 50g de coco seco ralado 1 laranja (raspa) 150g de farinha de milho 75g de farinha de trigo sem fermento 3 ovos 1 gema (para pincelar) …
Broas de Espécie
As broas de espécie são um dos doces tradicionais de Natal típicos da Estremadura Portuguesa. Elas são muitas vezes confundidas com as broas castelares, devido à sua semelhança. A grande diferença entre ambas é que, antigamente, havias as broas dos ricos e as dos pobres. Umas, as dos pobres, eram feitas…
