Bolo Húmido de Chocolate e Nozes
Para a massa 1 colher (chá) de fermento em pó 100 g de miolo de nozes 150 g de farinha de trigo 200 g de açúcar 200 g de chocolate em barra 200 g de manteiga amolecida 6 ovos (gemas e claras separadas) Para a cobertura e decoração 100 ml…
Broas de Ovos-Moles e Amêndoa
Esta é uma receita com origem na doçaria conventual portuguesa, tendo-se popularizado ao longo do tempo em todo o país. O miolo da amêndoa e as gemas, tão característicos da doçaria conventual, são ingredientes de referência nesta receita. 120 g de miolo de amêndoa moído 15 gemas 200 ml…
Pudim de São Bernardo
Este pudim, típico de Alcobaça, no distrito de Leiria, está relacionado com o abade que lhe deu o nome, São Bernardo, o grande impulsionador da Ordem de Cister e uma das personalidades eclesiásticas mais influentes do século XII. No Mosteiro de Alcobaça, encontram-se várias representações da sua figura, designadamente na fachada, sendo esta receita…
Cheesecake de Natal com Goiaba
Este ano, além dos tradicionais fritos de Natal e bolo-rei, componha a sua mesa com um cheesecake rico e apelativo. A base leva nozes, que lhe dão textura, e o recheio é muito suave, feito com queijo-creme, leite condensado, leite de coco e essência de baunilha. O cheesecake é depois coberto…
Bolo Preto da Madeira
O bolo preto é uma das receitas mais conhecidas da doçaria regional madeirense, muito usado como bolo de casamento dos noivos camponeses ou nos festejos natalícios. São poucas as casas que, na Madeira, não têm este bolo na mesa de Natal. Esta receita tradicional é atribuída ao concelho da Ribeira Brava, tendo sido recolhida pela Confraria…
Filhós de Joelho
Estas filhós, também conhecidas como filhós da Beira Alta por serem típicas desta região de Portugal, devem o seu nome à forma tradicional como eram tendidas, nos joelhos, pelas mulheres, que o faziam à lareira, sentadas num banco. A sua forma própria, cavada ao centro e com os bordos volumosos…
Puré de Batata Doce e Coco
800 gr de batata doce descascada e cortada em cubos 2 batatas brancas cortadas em cubos 100 gr de manteiga 1 embalagem de leite de coco Leite de vaca q.b. 2 colheres de chá de noz moscada casca de 1 limão Sal grosso q.b. Coza a batata-doce junto com as outras…
Sopa de Raia com Massa
2 postas de raia 6 dentes de alho inteiros esmagados 1 cebola grande cortada às rodelas largas 4 folhas de louro 1 molho grande de coentros 6 mãos de massa espirais piripiri Sal grosso Azeite a cobrir o fundo generosamente 20 dl de vinho branco 1,5 lt de água a ferver 1 colher…
Caldo Verde Cremoso
3 Batatas grandes 1 Cebola 2 dentes de alho 1 kg de couve cortada para caldo verde Sal q.b. Azeite q.b. Água q.b. Descasque e corte as batatas em pedaços. Ponha as batatas numa panela, cubra com água e deixe cozer. Depois de cozidas, passe com uma varinha, acrescente mais água a ferver,…
Moamba de Bacalhau com Funge de Bombo
2 lombos de bacalhau cortados em cubos 250g de quiabos pequenos e tenros cortados ao meio no sentido do comprimento, sem as pontas, se não gostar muito da goma dos quiabos ponha-os de molho. 1 cebola media picada 4 dentes de alho laminados 8 folhas de louro 250g de tomate…
