- 2 lombos de bacalhau cortados em cubos
- 250g de quiabos pequenos e tenros cortados ao meio no sentido do comprimento, sem as pontas, se não gostar muito da goma dos quiabos ponha-os de molho.
- 1 cebola media picada
- 4 dentes de alho laminados
- 8 folhas de louro
- 250g de tomate maduro
- 1 molho de coentros (não faz parte da receita, mas apeteceu-me)
- Azeite a cobrir o fundo
- 150g de coco ralado misturado com leite de vaca e desfeito com a varinha (não tinha leite de coco, mas, assim fica muito melhor)
- 1dl de óleo de palma
- Sal grosso
- Piripiri
- Ponha ao lume a cebola, o louro, os alhos, o tomate, o sal e os coentros, deixe apurar.
- Se for necessário, acrescente mais água. Ponha mais água com os quiabos a cozinhar.
- Junte o óleo de palma, o piripiri, os coentros e deixe ferver.
- A seguir deite o leite de coco com o bacalhau, ferva mais 5 minutos e está pronto.
Funge de Bombó
- Num tacho com água a ferver, deite 250g deite o Funge de Bombó e vá mexendo com força até despegar do tacho e ficar quase transparente.
- Coma a Moamba de Bacalhau com o Funge.
- Nota: O Funje de Bombó é um alimento derivado da mandioca e consumido pela maioria da população do Norte e de algumas do Leste de Angola.
