Para 4 pessoas

• 4 postas de bacalhau demolhado
• Azeite q.b.
• 1 cebola
• Alho a gosto
• 4 tomates maduros migados
• 1 pimento cortado
• Óleo de palma a gosto
• 1 folha de louro
• Coentros picados a gosto
• Leite de coco a gosto
• Sal q.b.
• Picante a gosto

1. Comece por dar uma pequena fervura ao bacalhau em água. Assim que começar a ferver retire do lume e reserve a água do bacalhau e o bacalhau em separado.
2. Entretanto faça um refogado com azeite, cebola e o alho. Quando estiver refogado, adicione o tomate migado, o pimento cortado em pequenas tiras e deixe novamente cozinhar por alguns minutos.
3. Adicione um pouco de água de ferver o bacalhau, (a quantidade de água varia consoante o molho deixado pelo  tomate) tempere com o sal necessário, óleo de palma, louro, picante, metade dos coentros picados e deixe ferver até ganhar alguma consistência.
4. Por fim junte as postas de bacalhau e o leite de coco e deixe cozinhar mais alguns minutos até ficar apurado a seu gosto (não esqueça de retificar os temperos antes de tirar do lume).
5. Polvilhe com os restantes coentros antes de servir.
6. Acompanhe a moqueca a seu gosto (eu acompanhei com batata doce e espinafres salteados assim como azeitonas para lhe dar um toque tradicional português).

Nota: 

• Em Angola dá-se o nome de moamba ou muamba à massa de dendém. Óleo de palma virgem é o óleo que se retira da superfície da vasilha onde se cozinha e esmaga o dendém.
• A moamba é a massa que fica do dendém cozido e esmagado depois de retirado o óleo virgem. Tomar em atenção que também há no mercado óleo de dendém refinado industrialmente mas que não é de tão saudável qualidade.
• É esta massa de dendém ou moamba que dá o nome á tradicional moamba de galinha.