Cabrito Assado (Angola) | Receitas e Menus

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Cozinha Angolana

Cabrito Assado (Angola)

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  • 3 dl. de vinho branco
  • 1 cabrito tenrinho
  • gindungo q.b.
  • 10 dentes de alho
  • sumo de 2 limões
  • 2 paus médios de loureiro
  • 2 dl. de azeite
  • sal q.b.
  • 1 colher de chá de pimenta branca (facultativo)

Depois do cabrito arranjado e lavado, abre-se ao meio e espalma-se, enfiando um pau da cabeça ao rabo e o outro na barriga, formando uma cruz.
Pisa-se os dentes de alho em um almofariz com sal e gindungo até formar uma papa.

Misture bem o azeite à pápa e barra-se todo o cabrito. Regue com o sumo de limão e fica neste tempero de um dia para o outro.

No dia seguinte leve ao forno num tabuleiro para assar e vá refrescando de vez em quando com o vinho branco. Depois de corado, retire o tabuleiro do forno e sirva acompanhado de batatas fritas (às rodelas) e/ou arroz.

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