- 2 postas de raia
- 6 dentes de alho inteiros esmagados
- 1 cebola grande cortada às rodelas largas
- 4 folhas de louro
- 1 molho grande de coentros
- 6 mãos de massa espirais
- piripiri
- Sal grosso
- Azeite a cobrir o fundo generosamente
- 20 dl de vinho branco
- 1,5 lt de água a ferver
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha de milho
- 1 molho de coentros picados
- Num tacho, ponha a cebola cortada às rodelas, os alhos esmagados, os coentros, o louro, o peixe, o piripiri, o sal, o vinho branco, o azeite e a água a ferver até tapar o peixe.
- Quando o peixe estiver cozido, retire-o para uma travessa e desmanche-o tirando a pele e as espinhas.
- No caldo que ficou, coza a massa com os coentros e mais água.
- Quando a massa estiver a meio da cozedura, retire para um copo um pouco de caldo e junte-lhe a farinha, água fria e o vinagre.
- Com a varinha, desfaça tudo e junte à sopa, envolvendo bem e deixe ferver uns minutos até a sopa ficar mais espessa e a massa cozida, mas um pouco rija.
- Junte agora a raia e os coentros picados à sopa e deixe ao lume até levantar fervura.
