Frango de Fricassé à Chefe Silva
1 frango ( uso aproximadamente 800g de peitos de frango cortados em cubos) 1 fio de azeite 1 caldo de galinha natura 1 cebola 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo (coloco 2 colheres) 100 ml de vinho branco 300 ml de água de água 2 gemas sal e…
Almôndegas Tailandesas com Acelgas
Para o caldo 8 a 10 asas de frango 2 l de água 2 talos de lemon grass, ligeiramente amassado para libertar o sabor 4 folhas de lima kaffir 50g de galanga (ou gengibre) picada 8 cebolos picados 2 colheres de chá de kapi (pasta de camarão tailandesa) Sumo de…
Sopa de Massa e Legumes à Italiana
75 g de massa fusilli (ou outra massa à gosto) 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 lata de tomate em pedaços (400 g) 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada finamente 2 dentes de alho esmagados 2 cenouras cortadas em cubos pequenos 1 curgete cortada em cubos pequenos…
Minestrone
Para 6-8 pessoas 3 dentes de alho picados finamente 3 cebolas picadas finamente 2 paus de aipo cortados em cubos pequenos 2 cenouras grandes cortadas em cubos pequenos 2 batatas grandes cortadas em cubos pequenos 100 g de feijão-verde cortado em pedaços pequenos 100 g de curgete cortada em cubos…
Receita de Bolo de Maracujá
4 maracujás pequenos (ou +/- 80 g de polpa) 560 g de farinha de trigo 280 g de açúcar 250 g de manteiga à temperatura ambiente, cortada em pedaços 4 ovos grandes 200 ml de água 200 ml de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó manteiga e farinhaq.b….
Bolo de Ananás à moda de São Miguel
350 g de açúcar 1 ananás dos Açores com aproximadamente 650 g 4 ovos (claras e gemas separadas) 200 g de manteiga com sal, amolecida + um pouco para untar 200 g de farinha + um pouco para polvilhar 1 colher (chá) de fermento em pó Pré-aquecer o forno…
Caril Verde Tailandês
500 gr de Camarão cru médio 1 chávena e meia de leite de coco 1 chávena de água 1 a 3 colheres de sopa de pasta de caril verde 6 folhas de lima Keffir uma embalagem de feijão verde cobra – fresco ou congelado 2 colheres de sopa de molho de peixe Tailandês 2…
Almôndegas de Camarão à Tailandesa
Ingredientes para 4 pessoas 600 g de miolo de camarão cozido 1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos 5 cebolinhas novas com rama picadas finamente 1 dente de alho picado finamente 1 malagueta vermelha sem sementes picada finamente 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado finamente 1 colher (sopa) de farinha…
Fricassé de Frango à Brasileira
Para 2 – 3 pessoas: 1/2 frango, assado ou grelhado 1 cebola pequena, picada finamente 1 colher (sopa) de azeite 150 ml de polpa de tomate orégãos secos q.b. sal & pimenta moída no momento 3-4 fatias finas de queijo emmental (ou flamengo) 40 g de queijo ralado em fios 80 g de batata palha…
Tortilhas de Frango Gratinadas
4 tortilhas de trigo 2 peitos de frango cozido desfiado 1 alho francês 1 punhado de cogumelos frescos 1 colher de chá de Ervas da Provença 3 colheres de sopa de natas para culinária Sal e pimenta q.b. Azeite q.b. Queijo mozarella ralado Cortar o alho francês às rodelas…
