Bacalhau no Forno à moda da Casa
3 Postas de bacalhau 8 Batatas médias 3 Ovos 2 Cenouras 3 Cebolas médias 1 Dente de alho Sal & pimenta ½ Chávena de azeite Azeitonas pretas Salsa picada para servir Depois de demolhado, coza o bacalhau sem o deixar desfazer. Retire do lume, escorra e deixe amornar um pouco….
Empadão de Frango Assado com Arroz
frango assado picado cebola margarina q.b. concentrado de tomate 1/5 L de arroz Descasque e pique as cebolas e faça um refogado com um pouco de margarina. Ao mesmo tempo ponha 1L de água ao lume com sal. Quando a cebola estiver loirinha, junte-lhe o concentrado de tomate (costumo…
Pannacota de Baunilha com Molho de Café
350 ml de leite 400 ml de natas ½ Vagem de baunilha 100g de açúcar amarelo 2 c chá de gelatina neutra granulada Para a guarnição de expresso: 3 c chá de açúcar amarelo 2 c chá de café expresso instantâneo em pó ½ c chá de gelatina granulada 200…
Bolo Pudim de Citrinos
90g de manteiga derretida e morna 1 + ½ Chávena de açúcar branco fino (caster) 1 + ½ Chávena de leite 3 Ovos ½ Chávena de sumo de limão ½ Chávena de farinha 1 c chá de fermento 1 c sopa de casca de laranja ralada muito fina Açúcar em…
Praliné
Acompanhamento perfeito do chocolate é um dos mais famosos recheios de bombons. Útil em muitas receitas é delicioso polvilhado sobre gelados, crepes, talassas ou fruta. 125g de amêndoas 125g de avelãs 250g de açúcar branco Numa frigideira funda e anti aderente, juntar todos os ingredientes e levar ao lume,…
Bavaroise de Chocolate com Praliné de Avelâs
200g de chocolate amargo 5 dl de leite 100g de açúcar branco fino 2 c chá de gelatina neutra granulada 4 Gemas 2 dl de natas ½ Chávena de praliné de avelã moído fino Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, juntar ½ dl de…
Molho de Tomate
Acompanha peixe frito, ovos, massas, bifes, costeletas e carnes cozidas 500 gr. de tomate azeite (ou óleo) cebola alho 1 folha de louro 1 ramo de salsa 1/2 colher de sopa de farinha 1 colher de margarina sal e pimenta q.b. Faça um refogado, utilizando o azeite (ou óleo),…
Tomate Seco
Tomates Alho Sal Pimenta Açúcar Ervas frescas Azeite para conservar Corte os tomates ao meio, e coloque sobre a grelha do forno forrada com papel vegetal. Coloque meio dente de alho sobre cada meio tomate, salpique com açúcar, (para retirar a acidez), sal, pimenta, e ervas frescas picadas, (manjericão,…
Batatas Sauté
800g de batatinhas brancas novas 2 hastes de alecrim fresco picado 8 dentes de alho com casca e esborrachados com a lamina da faca 4 c sopa de gordura de pato 2 c sopa de azeite virgem sal e pimenta Coloque as batatas ao lume brando logo na água…
Perna de Peru Marinada em Laranja e Salvia
1 Perna e coxa de peru 3 Laranjas 1 Ramo de sálvia 5 Dentes de alho Sal & pimenta ½ Chávena de vinho branco Manteiga q.b. Tempere a carne com sal e pimenta, junte o alho ralado, o sumo e a casca da laranja, o vinho e a salvia. Cubra…
