Bavaroise de Chocolate com Praliné de Avelâs | Receitas e Menus

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Sobremesas

Bavaroise de Chocolate com Praliné de Avelâs

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bavaroise-chocolate-praline-avelas

  • 200g de chocolate amargo
  • 5 dl de leite
  • 100g de açúcar branco fino
  • 2 c chá de gelatina neutra granulada
  • 4 Gemas
  • 2 dl de natas
  • ½ Chávena de praliné de avelã moído fino

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, juntar ½ dl de leite e misturar bem.

Leve o restante leite ao lume com o chocolate em pedaços, e mexa até o chocolate fundir, retire do lume antes de ferver.

Deite o leite quente com o chocolate em fio sobre as gemas mexendo sempre, leve este preparado a lume brando e vá mexendo até o creme cobrir as costas da colher. Retire do lume.

Demolhe a gelatina em 2 c sopa de água, e funda-a no microondas durante uns segundos, junte depois ao creme de chocolate e misture bem.

Deixe o creme arrefecer até à temperatura ambiente e depois envolva o praliné e as natas batidas.

Coloque numa forma previamente passada por água fria e guarde no frigorifico pelo menos durante 4 horas antes de desenformar.

Sirva bem frio polvilhado de praliné.

Notas: Pode substituir o praliné por amêndoas, avelãs ou nozes picadas, neste caso aumente um pouco a quantidade de açúcar.

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