Assado de Peru em Crosta de Batata | Receitas e Menus

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Peru

Assado de Peru em Crosta de Batata

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  • 700 g de carne de peru picada
  • 1,500 kg de batatas
  • 150 g de ervilhas
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata grande de tomate pelado
  • 150 g de queijo mozzarella ralado
  • 1 dl de azeite
  • 3 colheres (sopa) de farinha
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 3,5 dl de caldo de galinha
  • 1 raminho de tomilho
  • Sal e pimenta q.b.
  • Óleo para fritar

 

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a carne de peru picada e mexa bem até ficar solta. Descasque a cebola, os dentes de alho e as cenouras, pique a cebola e os alhos, junte ao tacho e mexa. Adicione depois as cenouras cortadas em rodelas e o tomilho e misture.

Junte o tomate pelado picado com o molho, a mostarda e o molho inglês, polvilhe com a farinha, adicione de seguida o caldo de galinha a ferver, mexa bem, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Junte então as ervilhas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos, lave-os, deixe-os escorrer, frite-os em óleo mas sem deixar que fiquem com cor e escorra muito bem. Deite a mistura do peru num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe em cima as batatas fritas, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho. Retire e sirva quente, se quiser polvilhado com salsa picada.

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