Chanfana de Peru | Receitas e Menus

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Peru

Chanfana de Peru

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Para 4 pessoas

  • 1 perna de peru (cerca de 800 g)
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • sal
  • pimenta
  • cominhos
  • 4 dl de vinho tinto
  • 2 cenouras
  • 30 g de margarina Vaqueiro
  • 0,5 dl de vinho do Porto
  • salsa picada
Tire a pele ao peru e desosse-o, cortando a carne em bocados grandes. Tempere com a cebola e os dentes de alho descascados e cortados em bocados, o azeite, a salsa, o louro, sal, pimenta e uma pitada de cominhos. 
 
Regue com o vinho tinto e deixe marinar algumas horas, ou de um dia para o outro, mexendo de vez em quando. 
 
Deite a carne num tacho, juntamente com a marinada e leve ao lume com as cenouras, peladas e cortadas em rodelas, e a margarina Vaqueiro.
 
Deixe estufar, tapado sobre lume muito brando, cerca de 45 minutos. 
 
A meio do tempo junte o vinho do Porto. 
 
Na altura de servir polvilhe com salsa picada e acompanhe com batatas cozidas, cortadas em rodelas.

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