Bola de Bacalhau com Amêndoa
Uma bola de bacalhau que pode preparar no dia anterior e que pode ser servida como entrada ou como prato principal. Acompanhe com uma salada de rúcula temperada com azeite e vinagre balsâmico. Se não quiser fazer a massa, pode pedir na padaria massa de pão fresca. 20 g…
Folar Tradicional de Aljezur
10 g fermento de padeiro 1.5 dl leite gordo 500 g farinha de trigo tipo 55 0.2 dl água morna 200 g limão 1 anis-estrelado qb erva-doce moída 25 g manteiga 25 g banha 160 g açúcar amarelo 5 ovos M 0.4 dl aguardente de medronho 1 ovo S …
Feijoada de Peru
500 gramas de bifes de peru ½ chouriço de carne 1 farinheira ½ couve coração 1 lata de tomate triturado 2 cenouras 2 latas pequenas de feijão branco cozido 1 cebola 2 dentes de alho 1decilitro de azeite extra virgem 1 cubo de caldo de carne umas folhas de hortelã…
Frango Estufado com Natas
1 frango do campo 100 gramas de bacon 100 gramas de chouriço 500 gramas de tomate maduro 500 gramas de chalotas ou de cebolinhas pequenas 80 gramas de ameixas secas descaroçadas 0,5 decilitros de aguardente velha ou brandy 1 alho francês 5 dentes de alho 1 folha de louro 1…
Folar de Ovos
4 ovos 200 ml leite meio gordo 1 c. de sopa sal 25 g fermento de padeiro 500 g farinha de trigo 80 g manteiga 100 g açúcar 2 c. de chá canela em pó 1 c. de chá erva-doce 2 ovos cozidos com casca Dissolva o fermento de…
Trança Enrolada com Creme de Avelã
PARA O FERMENTO 15 g fermento fresco 0,7 dl água 140 g farinha 1 c. de chá manteiga PARA A MASSA 400 g farinha + 1 colher de chá para polvinhar 70 g açúcar 1 c. de café sal 1,2 dl leite morno meio gordo 120 g manteiga 3 gemas…
Trança de Páscoa
1,3 dl leite meio-gordo 4,5 c. de sopa açúcar 25 g fermento de padeiro fresco 330 g farinha de trigo tipo 55 1 c. de sobremesa erva-doce 1 limão (raspa) 2 ovos S 2 c. de sopa azeite 2,5 c. de sopa sementes de sésamo 100 g amêndoa palitada 150…
Doce de Laranja
3 laranjas 1 kg açúcar amarelo Corte as laranjas em meias-luas finas e coloque de molho em água, durante 10 minutos. Escorra as laranjas e coloque-as num tacho. Deixe amolecer em lume brando durante 5 minutos. Acrescente o açúcar e deixe ferver durante 20 minutos, mexendo de vez…
Bifes do Lombo com Presunto
400 g tomate chucha 250 g arroz agulha Uruguai 2 c. de chá sal 4 bifes de novilho do lombo qb pimenta especial para bifes 2 dentes de alho 2 c. de sopa azeite 50 g presunto 1 c. de sopa orégãos Escalde o tomate, corte-o em quartos, retire-lhe a…
Molho Rico de Tomate
1 kg de tomates maduros 1 pimento vermelho sem sementes 1 cebola 3 dentes de alho 1 malagueta verde sem sementes 1 c. sopa de folhas de tomilho ½ chávena de polpa de tomate 2 c. sopa de açúcar mascavado 2 c. sopa de azeite Sal e pimenta preta moída…
