Feijoada de Peru | Receitas e Menus

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Peru

Feijoada de Peru

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  • feijoada-peru500 gramas de bifes de peru
  • ½  chouriço de carne
  • 1 farinheira
  • ½  couve coração
  • 1 lata de tomate triturado
  • 2 cenouras
  • 2 latas pequenas de feijão branco cozido
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1decilitro de azeite extra virgem
  • 1 cubo de caldo de  carne
  • umas folhas de hortelã
  • arroz branco para acompanhar
  • sal
  • pimenta

 

Inicie, levando um tacho pequeno com água a cozer e deixe levantar fervura. Depois, deve deitar aí a farinheira, cozinhando durante cerca de 5 minutos. Reserve a farinheira depois de cozida.

De seguida, corte os bifes de peru em tiras finas e tempere com sal e pimenta.

Deite metade do azeite num tacho e nele frite a carne até ficar loura. Retire do lume, coloque a carne de parte e reserve.

Pique finamente a cebola e os alhos, descasque e corte as cenouras em rodelas.

No mesmo tacho onde fritou a carne, coloque o restante azeite e nele aloure a cebola e o alho. Junte de seguida a cenoura, a couve coração, cortada aos pedaços pequenos, o chouriço às rodelas mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos em lume brando.

Neste momento, deve juntar então o tomate triturado, acrescente 2 copos de água, tempere com o sal a gosto, junte o caldo de carne e mexa bem. Incorpore também a couve cortada em juliana. Deixe ferver e cozinhe durante mais 7 minutos.

É o momento de juntar então o peru, deixe levantar fervura, mexa bem e deixe cozinhar mais 10 minutos. Se achar necessário, junte mais água quente.

Nesta fase final,  junte agora o feijão branco com o caldo, envolva bem, mantenha o lume médio, deixando levantar fervura e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Verifique os temperos, junte as folhas de hortelã para dar gosto e quando achar por bem,  desligue o lume.

Acrescente agora, a farinheira já cozida cortada aos pedaços.

Sirva então com o arroz branco cozido.

Sobre todos os ingredientes já servidos no prato, acrescente o caldo.

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