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Molhos Diversos

Molho Chimichurri

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chimichurri é um molho tradicional na Argentina e no Uruguai, usado principalmente para fazer churrascos.

Pode ser usado tanto para marinar a carne antes de fazer o churrasco, como para molhar a carne enquanto está sendo assada, ou mesmo para temperar depois de pronta.

É uma espécie de vinagrete picante, à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégãos, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta preta, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite.

Sobre seus ingredientes, pode haver muitas variações, desde acrescentar ou substituir o coentro por salsinha, acrescentar orégãos ou mesmo alfavaca (manjericão), até substituir o vinagre por sumo de limão.

Numa receita, começa por se cozer em água alho e salsa picados, depois mistura-se orégão, pimenta moída, sal e pimenta; finalmente, junta-se azeite e vinagre e, quando frio guarda-se em frascos no frigorifico. 

No entanto, noutras receitas, os ingredientes são processados em misturador, mas sem deixar que se transformem numa pasta. Para além do método de preparo, os ingredientes usados também variam com o gosto individual.

Quando se usa para temperar a carne antes de assar (marinada), recomenda-se não deixar a carne mais de duas horas, caso contrário o sabor do molho se sobrepõe ao sabor da carne.

 

  • 1 Copo pequeno de Azeite 
  •  1 Copo pequeno de Vinagre
  •  3 Unidades de Dentes de alho
  •  1 Mão cheia de Salsinha
  •  1 Unidade de Cebola roxa
  • 1 Colher de sopa de Sumo de limão
  • 2 Colheres de sopa de Oregãos
  •  1 Colher de sopa de Pimenta do reino
  •  1 Colher de café de Sal
  •  3 Folhas de Louro
  •  1 Colher de café de Tomilho seco
  •  1 Colher de chá de Páprica doce

 

Prepare todos os ingredientes do molho chimichurri.

Pegue uma tigela, coloque os Oregãos e o sal com um pouco de água quente. Deixe descansar por 10 minutos.

Pique a salsinha e reserve para mais tarde.

Para continuar com a preparação do molho, corte a cebola em cubos pequenos e reserve.

Pique o alho.

Noutra tigela pequena coloque dentro a salsa, cebola e alho para começar a preparar omolho chimichurri.

Adicione o sumo de limão, a páprica doce e o tomilho.

Misture todos os ingredientes, adicione o azeite e os Oregãos com o sal que deixou hidratando anteriormente.

Se gosta de pratos muito picantes, omolho chimichurri é ideal para acompanhar as suas refeições.

 

OU

 

Ingredientes para 6 porções: 
  • 1 molho de Salsa sem talos
  • 4-6 Dentes de Alho Picados
  • 176 ml Azeite Extra Virgem
  • 58 ml de Vinagre de Vinho Branco ou Tinto
  • Sumo de 1 Limão
  • 1 Colher de sopa de Cebola Vermelha picada
  • 1 Colher de chá de Orégãos Secos (opcional)
  • 1/2 Flocos de Pimenta Vermelha q.b.(opcional)
  • 1/2 Colher de chá de Pimenta Moída (ou q.b) 
  • Colher de chá de Sal
 
Pique a salsa, o alho, cebola, e (orégãos, se fresco). Também pode usar um  processador de alimentos. (Só uns quantos pulsos) ou fica uma papa. Coloque em uma tigela pequena.


Junte o azeite, vinagre, sal, pimenta e os 
flocos de pimenta. Retifique o tempero.

Sirva imediatamente ou ponha no frigorífico. 

 
Se colocar no frigorífico, antes de servir deixe voltar à temperatura ambiente. 
 
Pode manter por um dia ou dois.

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