Cabrito Assado no Forno á Padeiro
1,5 kg carne de cabrito 5 cebolas 4 dentes de alho 1/2 colher de sopa pimentão doce ou colorau 2 louro folhas 1 dl vinho branco 3 dl azeite 1,2 kg batatas para assar 1/2 limão sumo sal q.b. pimenta branca q.b. Cortar o cabrito em bocados não muito…
Puré de Abóbora e Batata
500 g abóbora 500 g batata branca para cozer 1 c. de chá sal qb pimenta qb noz-moscada 1,5 dl leite meio gordo 2 c. de sopa azeite qb alecrim Corte as batatas e a abóbora descascadas em cubos. Coza-as a vapor, separadamente. Depois de cozidos, deite-os numa tigela…
Receita de Salada de Orelha de Porco
600 g de orelha de porco 2 Cebolas 1/2 pimento verde 1 raminho de coentros 100 g de picles azeitonas pretas para decorar manjericão para decorar sal q.b. pimenta q.b. Azeite q.b. vinagre q.b. Arranje a orelha e leve-a a cozer numa panela de pressão com água e sal,…
Sopa de Grão
1 pé de porco 1 osso de presunto 1 orelha de porco 350 g de grão seco 1 Cebola 100 g de massinha 1 chouriço de carne sal q.b. De véspera, tempere as carnes com sal e demolhe o grão. No dia seguinte, lave as carnes e coloque-as numa…
Peito de Pato Agridoce
300 g de cenoura 300 g de ervilhas-tortas 2 peitos de pato 1 dente de Alho 100 g de cebolinhas de conserva 1 dl de vinho do Porto 1 c. (de sopa) de mel c. (de sopa) de Mostarda 100 g de frutos silvestres congelados 1 c. (de sopa) de…
Pato no Forno com Especiarias
1 pato (1,2 kg) 1 laranja grande 1 cerveja (33 cl) 1 folha de louro 1 estrela de anis 1 pau de canela 2 cravinhos 3 Cebolas 1 dl de Azeite 1 curgete 2 cenouras 500 g de brócolos 3 rodelas de ananás de conserva sal q.b. Limpe o…
Feijoada com Feijão-Frade
500 g de carne de porco 1 orelha de porco fumada 1 folha de louro 2 dentes de Alho 1 Cebola 1 dl de Azeite 1 chouriço corrente 2 cenouras 1 tomate 1 c. (de sopa) de concentrado de tomate 800 g de feijão-frade enlatado sal q.b. hortelã q.b. …
O Arroz de Pato da Cristina
1 pato 1 orelha de porco 250 g de presunto 1 chouriço de carne 1 raminho de salsa 1 cravinho 300 g de arroz 1 c. (de sopa) de Manteiga sal q.b. pimenta q.b. laranjas q.b. Arranje o pato e a orelha de porco e leve ao lume, a…
Chanfana de Pato
1 pato 1 Cebola 4 dentes de Alho 4 tomates secos 150 g de bacon 2 cravinhos 1 pitada de colorau 1 folha de louro 2 c. (de sopa) de Azeite 1 dl de Vinho Tinto 1 kg de batatas sal q.b. Limpe o pato de gorduras e corte-o…
Pato no Forno com Pimentos
1 pato 2 dentes de Alho 2 Cebolas 1 c. (de café) de colorau 2 dl de Vinho Branco 500 g de batatinha nova 1 dl de Azeite 1/2 pimento verde 1/2 pimento amarelo 1/2 pimento vermelho sal q.b. pimenta q.b. Arranje o pato e corte-o em pedaços para…
