- 2x Peitos de Pato com pele
- 1x Folha de louro
- 2x Dentes de alho
- Vinho Moscatel q.b. (Alternativamente pode-se usar vinho branco)
- Pimenta q.b.
- Sal grosso q.b.
- Mostarda q.b.
- Fazer cortes em losangos na pele dos peitos de pato.
- Colocar os peitos de pato a temperar com vinho moscatel, sal, pimenta, e louro. Deixar marinar durante 45min.
- Colocar os peitos numa frigideira, com a pele virada para baixo e lume médio/alto, sem qualquer gordura. Reservar a marinada.
- Ligar o forno a 200ºC para ir aquecendo.
- Deixar derreter bem a gordura da pele.
- Quando já houver bastante gordura na frigideira, virar os peitos para selar. Pode-se virar várias vezes até ficarem bem tostados por fora.
- Quando estiverem bem tostados juntar a marinada. Se for preciso juntar mais um pouco de vinho moscatel e deixar envolver um pouco virando os peitos várias vezes.
- Colocar numa travessa e levar ao forno com a pele virada para cima durante 15min.
Nota: Se quiser a carne bem passada, pode-se fatiar os peitos (apenas até é pele) antes de levar ao forno. - Fatiar (se ainda não estiver) até á pele e servir com a pele para baixo e mostarda à parte.
- Sugiro como acompanhamento um simples arroz de cogumelos brancos ou de Setas.
