Receitas e Menus ©

O Bacalhau à Braga, também denominado de Bacalhau à Narcisa ou Bacalhau Minhoto, faz parte de um imenso rol de receitas típicas do Minho, onde vários pratos principais e sobremesas são estrelas locais e nacionais. Esta região do país é, sem dúvida, muito rica em grandes receitas que cativam os comensais…

1 pato caseiro com cerca de 2kg 250g de mistura de cogumelos frescos 150g de bacon 600g de arroz vaporizado açafrão q.b. 2 cebolas 3 dentes de alho azeite q.b. sal e pimenta de moinho 1 raminho de alecrim um molhinho perqueno de salsa 1/2 litro de vinho branco 2…

250g de arroz 1 cebola 1 cenoura 3 colheres de sopa de manteiga 1 frango (ou Frango desfiado q.b.) Sal pimenta 1 copo de vinho branco 50g de chouriço   Refogue a cebola e a cenoura em metade da porção da manteiga. Acrescente o frango em bocados e a restante manteiga…

1 kg de pernil de porco 2 ramos de alecrim 1 c. (de chá) de Mostarda 0,5 dl de Azeite 2 dl de Vinho Branco 1 c. (de sobremesa) de colorau 800 g de batatas sal q.b. pimenta q.b.   Retire o osso do pernil, enrole-o e ate-o com fio…

500 g de Batatinhas 1 coelho em pedaços 2 Cebolas 500 g de castanhas sem pele 2 dl de Azeite 1 dente de Alho 1 raminho de coentros 1 c. (de sopa) de vinagre sal q.b.   Lave as batatas e coza-as em água com sal. Retire, pele-as e reserve….

4 coxas de pato 2 Cebola 2 dentes de Alho 2 c. (de sopa) de Manteiga 2 dl de Vinho Branco 1 laranja 1 tomate 1 chouriço 1 cenoura 300 g de arroz sal q.b. tomilho q.b.   Ligue o forno a 200º C. Tempere o pato com sal. Descasque…

800 g de batatas 900 g de costeletas de borrego 0,5 dl de Azeite 1 Cebola pequena 2 dentes de Alho 0,5 dl de Vinho Branco 0,5 dl de água fria 1 cubo de concentrado de caldo de carne sal q.b. pimenta q.b. picles q.b.   Lave as batatas e…

1 posta de carne de porco com osso (da pá) 1 cabeça de alho massa malagueta q.b. sal q.b. azeite q.b. (bastante) orégãos q.b. vinho verde q.b. batatas     Começo por descascar as batatas, parti-las em cubos e colocá-las dentro de um recipiente de vidro, devidamente mergulhadas em água…

1 kg vão de Borrego 900 g Batatinhas novas 2 Cebolas pequenas 2 dentes Alho 0,5 dl Azeite 1 dl Vinho Branco 1 colher (sobremesa) colorau 1 Folha de Louro 2 maçãs reinetas 2 paus canela 1 raminho salsa sal e pimenta q.b.   Ligue o forno a 180°C. Limpe…

1 dl de água fria 1 cubo de concentrado de caldo de carne 1 kg de vão de Borrego 50 ml de Azeite 2 dentes de Alho 50 ml de conhaque 1 pimento vermelho 800 g de couve lombarda (folhas) sal q.b. pimenta q.b. tiras de alho francês q.b.  …