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- 1 perna de borrego
- 3 laranjas
- 2 limões
- 1 cebola grande
- azeite q.b.
- 2 dentes de alho
- 1 c. sopa de massa de pimentão
- sal
- 300 ml vinho branco
- 200 ml água
- 1 c. sopa de margarina
- 2 folhas de louro
- De véspera coloque o borrego num tabuleiro e regue com o vinho. Numa tigela misture 2 alhos esmagados, a massa de pimentão e misture bem.
- Barre a carne com este preparado. Esperma 2 laranjas e um limão e regue a carne com o sumo. Corte a outra laranja e o limão em rodelas e espalhe no tabuleiro.
- Tape com película aderente e deixe tomar gosto no frigorífico de um dia para o outro.
- No próprio dia tempere a carne com sal, junte as folhas de louro em pedaços, a cebola cortada em rodelas e regue com um fio de azeite.
- Espalhe por cima a margarina aos pedaços e junte a água ao tabuleiro também.
- Leve a carne ao orno a 220º C ( forno tradicional) durante 30 minutos. passado esse tempo retire as rodelas de laranja e limão (para que o molho não fique amargo) e se necessário acrescente mais água para formar molho.
- Aumente o lume para 250 º C e deixe acabar de assar e alourar durante mais cerca de 1 hora a 1h 15.
- Vigie a carne para o molho não secar, se necessário, acrescente mais água. passado este tempo espete a carne, se não saírem sucos, a carne está assada e deve também estar bem alourada por fora.
- Desligue o forno, retire a carne e fatie-a. coe o molho por um passador.
- Sirva a carne com o molho e batata frita.
