Borrego no Forno com Marmelos | Receitas e Menus

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Borrego

Borrego no Forno com Marmelos

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  • 1 kg de carne de borrego (preferencialmente perna ou mão)
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 4 marmelos
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 1/2 chávena de água
  • 4 colheres de chá de açúcar
  • 2 folhas de louro
  • 3 cravinhos
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de chá de colorau
  • Sal & pimenta

 

Preparar uma mistura com os alhos esmagados, o sal, o colorau, o pimentão, o louro em pedaços e o azeite. Barrar a carne com esta papa e deixar a marinar com o vinho branco de um dia para o outro.
Para assar o borrego, coloque-o num recipiente que possa ir ao forno. Espalhe por cima a cebola cortada às rodelas e os cravinhos. Temperar com pimenta a gosto e mais um pouco de azeite. Levar a assar.
Entretanto, lavar muito bem os marmelos e retirar-lhes as sementes, sem os abrir, com a ajuda da ponta de uma faca. Cozê-los em água até começarem a engelhar.
Deixar arrefecer um pouco os marmelos e coloque o açúcar no orifício feito anteriormente.
Na altura de virar a carne, juntar os marmelos e deixar acabar de cozinhar.

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