Esta é uma receita típica do Médio-Oriente, com algumas variantes entre países e regiões.

Esta versão que hoje vos trago é a chamada Kebab Shish, de inspiração Iraniana, e que consiste em espetadas de carne picada que são grelhadas na brasa.

Tradicionalmente, no Irão, o kebab é servido com arroz e com pão (nan ou num) e legumes.

Anote esta receita e deixe-se levar pelos sabores únicos desta belíssima região do planeta!

• 500 gr de carne de borrego sem osso (zona da perna)

• cominhos em pó
• coentros em pó
• pimenta preta
• flocos de malagueta secos (facultativo)

• sal q.b
• 2 dentes de alho
• 1 limão
• 1 dl de azeite
• folhas de hortelã
• raminho de alecrim
• paus para espetadas

Corte a carne em pequenos pedaços e coloque-a na picadora juntamente com os dentes de alho picados, as especiarias, 2 folhas de hortelã e o sal.

Pique tudo até formar uma massa moldável. Junte o sumo de 1/2 limão, envolva bem e reserve no frigorífico pelo menos durante 20 minutos.

Pegue num pouco de carne moída e forme uma pequena bola, coloque-a no pau da espetada e molde-a até formar um rolinho com o formato de uma salsicha.

Faça isso até terminar a carne.

Leve a grelhar em lume médio, 5 minutos de cada lado até a carne estar dourada e cozinhada.

Entretanto leve a aquecer 1 dl de azeite juntamente com sumo de 1/2 limão, os flocos de malagueta, as folhas de hortelã cortadas em pequenos pedaços e pequenas hastes de alecrim.

Deite por cima das espetadas depois de grelhadas e sirva de imediato!

Acompanha bem com Baba Ganoush.