Arroz de Tâmaras
1 Cebola 2 dentes de Alho 100 g de Manteiga 1 pau de canela 1 flor de anis estrelado 250 g de arroz de jasmim 50 g de pinhões 100 g de miolo de noz 100 g de tâmaras descaroçadas 1/2 pimento vermelho 7 dl de àgua sal q.b. açafrão…
Empadinhas de Carne
600 g de carne limpa 50 ml de azeite 1 cebola pequena 3 dentes de alho 1 c. (de sopa) de farinha 1 dl de leite 1 dl de caldo de carne 300 g de massa folhada de compra 1 ovo manteiga q.b. sal q.b. pimenta q.b. alface (várias) q.b….
Lombardo Estufado
1 Cebola pequena 1 dente Alho 2 c. (sobremesa) de Manteiga 50 ml de Vinho Branco 4 c. (de sopa) de tomate picado 1 couve lombardo pequena 1 c. (chá) de zimbro sal e pimenta q.b. Pique a cebola e o alho e refogue-os na manteiga. Refresque com o…
Sopa de Castanhas Trasmontana
1 cebola 1 chávena de leite 3 batatas 500 g de castanhas margarina q.b. sal q.b. Descasque as castanhas e escalde-as para sairem as cascas que se encontram a revestir o fruto, no interior. Aloure a cebola picada com um pouco de margarina e junte as batatas. Adicione água…
Arroz de Lulas
1kg de lulas frescas 1 cebola grande 2 dentes de alho 500g de arroz carolino 1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho 1 malagueta seca sal, azeite q.b. salsa picada Comece por preparar as lulas, ou peça na peixaria que o façam, e leve-as a cozer até ficarem tenras. Faça…
Croquetes de Legumes
50g de couve. 130 g de nabos. 260 g de cenouras. 350g de batatas. Sal e pimenta q.b Noz moscada q.b Paprika q.b. 1 Colher de sopa, de farinha. 1 Gema de ovo. 1 Colher de sopa, com manteiga. 1 ovo batido. 1 Prato raso com pão ralado Coza…
Bolo Verde
1 molho de agrião 5 ovos 1 chávena de óleo 2 chávenas de farinha 2 chávenas de açúcar 1 colher de chá de fermento Trituram-se só as folhas de agrião com as gemas e o óleo. Numa tigelas mistura-se o preparado com a farinha, o açúcar, o fermento. Bater…
Salmão com Limão e Arroz de Côco
2 postas de salmão 3 dentes de alho picados Sal e pimenta q.b. 1 colher de sobremesa de molho inglês 1 limão 1 medida de arroz agulha 2 colheres de sopa de coco ralado Azeite q.b. Coloque as postas de salmão num tabuleiro que vá ao forno e tempere-as…
Tarte de Peru e Espinafres
massa quebrada pronta a usar 1 cebola pequena 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite sal e pimenta q.b. 8 cubinhos de espinafres picados congelados 300g de restos de carne de peru cozinhada 100ml dde molho bechamel ou natas 50g de queijo ralado Forre as formas…
Moelas Guisadas
1 kg de moelas 1 Cebola 2 dentes de Alho 1 dl de Azeite 1 cenoura 2 tomates 2 dl de Vinho Branco 1 c. (de sopa) de polpa tomate sal q.b. cominhos q.b. Arranje as moelas, corte-as em quartos e coloque-as na panela de pressão. Tempere-as com sal,…
