Empadas de Legumes com Presunto | Receitas e Menus

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Empadas de Legumes com Presunto

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  • 50 ml de água
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 ovo
  • 50 g de margarina ou banha de porco
  • 10 g de fermento de padeiro diluído na água
  • 1 colher de chá de sal
  • 450 g de farinha

 

Deitar a farinha misturada com o sal num recipiente, abrir uma cavidade ao meio, adicionar o ovo, os líquidos e as gorduras amornados ( +/- 37ºC ). Mexer até ficar tudo ligado, podemos usar a batedeira com os ganchos para ligar a massa, depois convém amassar um pouco com as mãos para que esta arrefeça.
Assim que arrefecer tornar-se-á mais fácil a tarefa de a esticar, rechear, e fechar.
Notas :
Se preferir usar fermento seco, coloque uma carteirinha junto com a farinha.
A bancada e o rolo devem estar enfarinhados para esticar a massa. Esta deverá ficar com um consistência semelhante à massa da pizza. Rendem entre 12 de 16 unidades dependendo do tamanho das formas.
  • 3 alhos-franceses limpos e cortados em rodelas finas
  • 1 cenoura ripada
  • tâmaras descaroçadas e cortadas em rodelas q.b.
  • aproximadamente 150 g de presunto cortado em cubinhos
  • sal e pimenta, noz moscada a gosto
  • + 1 pouco de leite para pincelar a superfície das empadas antes de irem ao forno
  • 100 ml de leite
  • 1 colher de sobremesa de farinha Maizena
Coloque todos os ingredientes do recheio (expecto o leite e a Maizena) dentro de uma frigideira antiaderente, tempere de sal, pimenta e noz moscada. Deixe suar até amolecerem e tomarem o gosto do presunto. À parte dilua a Maizena no leite frio, regue o recheio e espere que engrosse um pouco. Desligue o lume para que arrefeça.
Entretanto estique a massa e vá forrando as forminhas.  Preencha cada empada com um pouco do recheio e tape cada empada com uma tampinha feita com massa, fazendo unir bem os bordos da massa.
Pincele a superfície das empadas com um pouco de leite e leve ao forno pré-aquecido nos 180 ºC cerca de 25 minutos ou até verificar que ficam douradas.

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