Polvo Frito Panado
1 kg de tentáculos de polvo 3 dentes de alho picados 2 ovos 1 Copo de vinho branco 1 Ramo de salsa picada Pão ralado q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Piripiri q.b. Óleo para fritar Lave e limpe o polvo, coloque-o numa panela com água, sal, pimenta e azeite…
Caldeirada de Peixe e Mexilhão
1 kg de peixe variado (raia, tamboril, cação, etc) 500 g mexilhão fresco 1,5 kg batata 8 tomates maduros 3 cebolas 1 pimento verde 2 dentes de alho 0,5 lt vinho branco 1 cubo de caldo de peixe azeite sal 1 ramo de salsa 1 folha de louro Lave…
Jardineira de Vitela
1 kg de vitela aos cubos (para guisar/estufar) 100 g ervilhas congeladas 2 cenouras médias 8 batatas médias 1 cebola 3 tomates 1 folha de louro 1 fio de azeite sal Faça o refogado. Pique finamente a cebola e retire a pele aos tomates cortando-os em cubos. Numa panela…
Bacalhau Espiritual com Espinafres
1 posta de bacalhau (alta) 1 cebola grande 2 c.sopa de azeite 1 dente de alho 400 g de batata palha 1 cenoura 150 g espinafres 400 ml molho bechamel sal e pimenta q.b. pão ralado caseiro q.b. noz moscada q.b. Corte a cebola em rodelas finas e pique…
Açorda de Bacalhau e Camarão
12 camarões 2 postas de Bacalhau 1 c. sopa de pimenta 1 dente de alho 1 folha de louro 2 ovos pão rijo q.b. sal q.b. coentros frescos De véspera coloque o bacalhau a descongelar na prateleira de cima do frigorífico. Num tacho leve água ao lume com o…
Chicharros com Molho de Vilão
1kg de chicharros (carapaus miúdos) 3 dentes de alho óleo 2 ovos Farinha de milho 2 colheres de sopa de pimenta da terra Sal Para o molho: Azeite 2 colheres de sopa de pimenta da terra vinho branco qb Chicharros: Depois de amanhados, temperar os chicharros com sal, pimenta…
Bolo Branca de Neve
250 g de açúcar 200 g de manteiga 250 g de farinha 125 g de amêndoas peladas Raspa de meia lima 5 ovos 1 colher de café de fermento Amêndoa laminada 300 ml natas frescas Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme branco. Juntar os ovos,…
Marquise de Maçã
CREME: 5 dl de leite 2 casquinhas de limão 2 folhas de gelatina 40 g de farinha 100 g de açúcar 3 ovos 1 c. ( de sobremesa) de aroma de baunilha 1 c. ( de sopa) de compota de maçã MASSA : 1 base de bolo 70 g de…
Gelado de Baunilha e Chocolate
4 dl de leite 1 vagem de baunilha 50 g de açúcar 1 c. (de sopa) de maisena 1 gema 2 dl de natas 100 g de chocolate em tablete Ferva o leite com a vagem de baunilha. Retire do calor e elimine a vagem. À parte, misture o…
Gelado de Laranja
7 laranjas 4 folhas de gelatina 1 lata de leite condensado 1 cálice de licor de laranja 4 dl de natas corante cor de laranja q.b. erva-cidreira q.b. pedaços de laranja q.b. Retire a tampa a seis laranjas e escave o interior das mesmas, retirando por completo a polpa….
