Tarte de Queijo, Lima e Doce de Ovo
Doce de ovo 3 gemas de ovo 100 g açúcar 0,30 dl de água Base e recheio de lima 125 bolacha maria torrada 50 g manteiga 1 lima 1 chávena de água 1/2 chávena de açúcar Recheio de queijo – creme (400 g queijo – creme para barrar) 1/2 chávena…
Pudim de Leite de Coco com Doce de Ovo
Pudim 4 c. sopa de amido de milho 8 dl leite 2 dl de leite de coco Koala 200 g açúcar 100 g coco ralado 1,5 dl natas 5 folhas de gelatina Doce de ovo 5 Gemas 5 c. sopa de Açúcar 5 c. sopa de Água 1 casca de…
Caldeirada de Peixe à Pescador
1,7Kg de peixe variado (Cherne, Garoupa, Corvina e Safio) 6 sardinhas 10 camarões grandes 500g de amêijoas 1,2Kg de batatas descascadas e cortadas às rodelas 1Kg de tomate maduro (limpar de peles e sementes e picar) 3 cebolas médias cortadas às rodelas 4 dentes de alho picados 1/2 pimento vermelho…
Favas com Chouriço e Bacon
1kg de favas congeladas e previamente descongeladas 1 cebola roxa picada 1 dente de alho picado 1 folha de louro 1/4 de chouriço cortado às rodelas 150g de bacon fumado cortado às tiras 100ml de vinho tinto 50ml de polpa de tomate 1 colher de chá rasa de pimentão doce…
Entrecosto com Grão
250g de grão seco 800g de entrecosto partido aos pedaços pequenos sal q.b. pimenta branca moída q.b. pimentão doce q.b. azeite q.b. 1 chouriço de carne à rodelas 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 folha de louro 200g de tomate pelado aos pedaços enlatado 100ml de vinho branco…
Feijoada de Choco com Feijão Branco
Para cozer o feijão: 500g de feijão branco seco 1 cebola inteira sem a casca 2 cravinhos (espetados na cebola para serem facilmente retirados) 1 dente de alho inteiro sem a casca 1 pequeno molho de coentros frescos inteiro 1 folha de louro sal grosso q.b. Para a feijoada de…
Bacalhau com Grão e Tomate
800g de postas de bacalhau já demolhado 1 cebola grande cortado ao meio e depois às rodelas finas 1 folha de louro (sem o “veio” do meio) 2 dentes de alho picado 10 tomates cerejas às rodelas (ou outro tipo de tomate) 1/2 pimento vermelho aos cubinhos 100ml de polpa…
Coxinhas de Carne
750 g de batatas Sal Pimenta Noz-moscada 25 g de farinha 2 colheres de sopa de manteiga 300 g de carne de peru cozinhada (sobras) 1 colher de chá de açafrão; 1 dl de molho bechamel 1 raminho de salsa 50 g de farinha 2 ovos batidos 50 g de…
Arroz de Pota
1200 kg de pota/polvo 1 lata pequena de tomate pelado inteiro 1 cebola 1 dente de alho 1 folha de louro 240 ml de lambrusco (ou outro rosé) 300 g de arroz carolino 1 colher de sopa de sopa de marisco em pó Azeite q.b. Sal q.b. Coentros q.b. …
Sopa de Cação à Alentejana
4 postas de cação 1 molho de coentros frescos 1 folha de louro pão alentejano colorau q.b. sal q.b. cabeça de alhos 1 chávena de café de vinagre farinha q.b. 1,5 dl de azeite Pimenta q.b. Deixe o cação a marinar durante pelo menos 1 hora em vinagre branco,…
