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Gastronomia Alentejana

Barriga de Freira com Amêndoa

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  • 100 gr de miolo de amêndoa
  • 250 gr de açúcar
  • 0,25 l de água
  • 10 gemas
  • 2 claras
  • 35 gr de manteiga
  • Canela para polvilhar

Leva-se ao lume num tacho o açúcar e a água até atingir o ponto de fio. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Com um garfo misturam-se as gemas e as claras sem bater e juntam-se ao preparado anterior. Adiciona-se a amêndoa pelada e ralada e a manteiga derretida. Leve ao lume brando mexendo sempre até cozer os ovos. Coloca-se em taças e polvilha-se com canela.

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