Azevias de Grão (Évora) | Receitas e Menus

Receba por email as últimas atualizações deste site.

A subscrição é anónima e gera apenas um e-mail por dia.
Insira o seu endereço de email:

Por favor, se você acha que esse conteúdo é útil, compartilhe a(s) nossa(s) receita(s) nas suas redes sociais. Isso ajuda este site a continuar a publicar conteúdo relevante para si e para todas as suas redes de contatos.

Obrigado!

Receitas de Natal (Doces)

Azevias de Grão (Évora)

Partilhe esta receita:
Sending
Classificação:
0 (0 votes)

Para a massa

  • ½ colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 500 g de farinha
  • 90 g de banha
  • água morna q.b.

Para o recheio

  • 500 g de açúcar
  • 500 g de grão de bico
  • 8 gemas
  • raspas da casca de 2 limões
  • amêndoas raladas (opcional)

 

Junte a farinha, a banha e o azeite, misturando tudo com as pontas dos dedos. Acrescente, pouco a pouco, a água morna, temperada com sal, e amasse bem. Trabalhe e bata a massa energicamente. Tape e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

Coza o grão, demolhado de véspera, em água temperada com sal. Depois de cozido, pele-o e reduza-o a puré. Leve o açúcar ao lume com um pouco de água e deixe ferver até fazer ponto espadana. Junte o puré de grão à calda de açúcar e deixe ferver, mexendo, até fazer estrada no fundo do tacho. Acrescente a raspa do limão e as gemas e leve novamente ao lume brando só para cozer as gemas. Deixe arrefecer e, se desejar, acrescente amêndoa ralada.

Retire um bocado de massa e estenda-a numa tira fina (mas capaz de suportar o recheio). Sobre um dos lados da tira de massa, usando uma colher de sobremesa, disponha montinhos de recheio, com 12 cm de distância uns dos outros.

Dobre a massa sobre o recheio e recorte meias luas que depois frita em azeite ou óleo bem quentes.

Ponha a escorrer sobre papel absorvente e polvilhe as azevias com açúcar e canela.

 

Deixe um comentário