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Bacalhau

Bacalhau com Grão e Tomate

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bacalhau-grao-tomate

  • 800g de postas de bacalhau já demolhado
  • 1 cebola grande cortado ao meio e depois às rodelas finas
  • 1 folha de louro (sem o “veio” do meio)
  • 2 dentes de alho picado
  • 10 tomates cerejas às rodelas (ou outro tipo de tomate)
  • 1/2 pimento vermelho aos cubinhos
  • 100ml de polpa de tomate
  • 200ml de água (ou caldo de peixe)
  • 1 lata grande de grão cozido
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta moída q.b.
  • coentros frescos picados q.b.

 

  1. Descongelar o bacalhau naturalmente. Arranjar as postas, cortando-as ao meio, se foram grandes em três, as mais finas retirar a pele fina e algumas barbatanas que ainda tenham.
  2. Fazer um refogado com a cebola, a folha de louro e um fio de azeite. Acrescentar o alho, o pimento, o tomate cereja e deixar uns minutos a apurar, para de seguida acrescentar a polpa de tomate e a água.
  3. Deixar cozinhar destapado por cinco minutos para reduzir um pouco.
  4. Adicionar o bacalhau, temperar de sal e pimenta e se já tiver pouco molho cozinhar tapado até o bacalhau estar cozido.
  5. Acrescentar por fim o grão já escorrido e passado por água e deixar alguns minutos apenas para aquecer.
  6. Servir quente e polvilhado com coentros frescos.

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