Espetadas de Rojões com Pão Grelhado
1 pimento verde 800 g de rojões de porco 1 c. (de chá) de vinha de alhos 2 c. (de sopa) de Azeite 1 dl de Vinho Branco 600 g de Batatinhas 2 folhas de louro 3 dentes de Alho 1 c. (de sopa) de Manteiga 1 c. (de chá) de alho em pó 1 c. (de sobremesa) de orégãos 4 fatias de pão saloio sal q.b. pimenta q.b. alecrim q.b. Corte o pimento em…
Tarte Fresca de Chocolate
Base: 1 pacote de bolachas do tipo maria 130 g de Manteiga à temperatura ambiente 1 c. (de sobremesa ) de açúcar 1 ovo 3 c. (de sopa) de chocolate em pó Manteiga q.b. Mousse: 3 folhas de gelatina 200 g de tablete de chocolate para culinária 150 g de Manteiga 2 c. (de sopa) de uísque 5 ovos 100 g de açúcar 1 chávena (de chá) de creme de chocolate cerejas cristalizadas q.b. nozes picadas q.b. …
Red Fish com Limão
1 red fish 1 limão 2 folhas de louro 1 Cebola 1 dl de Vinho Branco 2 dentes de Alho 3 c. (de sopa) de Azeite 800 g de esparregado congelado 4 tomates pequenos sal q.b. pimenta q.b. salsa picada q.b. Arranje o peixe e faça cortes transversais ao longo do mesmo. Tempere com o sumo de 1/2 limão, as folhas de louro, sal e pimenta. Corte…
Delícias de Frango
2 Cebolas 2 dentes de Alho 1 dl de Azeite 4 peitos de frango 2 dl de Vinho Branco 2 tomates 1 curgete 2 batatas grandes 100 g de queijo mozarela sal q.b. pimenta q.b. Manteiga q.b. estragão q.b. Ligue o forno a 190º C. Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite. Corte o peito de frango em cubos, junte ao refogado, tempere…
Torta Mousse de Chocolate
Massa: 3 ovos 3 gemas 125 g de açúcar 60 g de farinha com fermento 1 c. (de sopa) de cacau Manteiga q.b. açúcar q.b. Creme: 200 g de chocolate de culinária (tablete) 2 c. (de sopa) de Manteiga 5 ovos 5 c. (de sopa) de açúcar Morangos q.b. Ligue o forno a 180º C. Forre um tabuleiro de 30 x 30 cm com papel vegetal e unte-o…
Mousse de Vinho do Porto
MOUSSE: 5 ovos 2 dl de natas 120 g de açúcar 1,5 dl de vinho do Porto MOLHO: 2,5 dl de vinho do Porto 100 g de açúcar chantili q.b. Separe as claras e bata-as em castelo. À parte, bata as natas. Leve as gemas a lume brando, com o açúcar e o vinho, em banho-maria, mexendo sem parar até engrossar….
Delicia de Papaia e Pêssego
1 saqueta de gelatina de pêssego 5 folhas de gelatina incolor 1 papaia madura 50 g de açúcar 4 dl de natas 1 dl de leite condensado 1 base de pão-de-ló óleo para untar Prepare a gelatina, seguindo as instruções da embalagem. Deixe arrefecer completamente. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Unte uma forma côncava canelada com óleo e reserve. Descasque a papaia,…
Empadão de Arroz com Frango
1 kg de frango 100 g de cenoura 1 Cebola 2 dentes de Alho 50 ml de Azeite 2 c. (de sopa) de polpa de tomate 1 dl de Vinho Branco 300 g de arroz 1 linguiça 1 ovo batido sal q.b. pimenta q.b. noz moscada q.b. Coza o frango em água temperada com sal. Escorra, limpe de peles e ossos e pique-o. Descasque e pique também a cenoura, a…
Bavarois de Coco com Bolacha
6 folhas de gelatina 100 g de açúcar 20 g de farinha 1 ovo 1 gema 250 ml de leite-de-coco 400 ml de natas 225 g de bolachas com chocolate óleo q.b. coco ralado q.b. pêssego de conserva q.b. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante cinco minutos. Escorra-as e reserve. Junte o açúcar com a farinha, o ovo e a gema. Mexa, envolva-lhes…
Delícia Fresca de Maçã
1 kg de maçãs 200 g de Palitos de la Reine 6 ovos 4 dl de leite 370 gr de leite condensado 3 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de café solúvel 2 dl de água quente Açúcar q.b. Canela em pó q.b. Descasque e lave as maçãs,…
