Frango com Chouriço
1 Frango 50g de Alho francês 1 Raminho de Salsa 1 Folha de Louro 3 dentes de Alho 1 Dl de Azeite 2 Dl de Vinho branco Sal q.b. Pimenta q.b. 50g de Chouriço 50g de Bacon 1 Cebola 2 Tomates 50g de Cogumelos frescos 50g de Polpa de tomate…
Doce de Baunilha e Chocolate
200 g de pão-de-ló 1 dl de café 200 g de açúcar 2 c. (de sopa) de maisena 5 gemas 6 dl de leite 1 pau de canela 1 c. (de sopa) de cacau em pó canela em pó q.b. Corte o pão-de-ló em pequenos cubos e coloque-os no fundo de taças. Regue com o café e reserve. Misture o açúcar com a maisena e…
Filhoses em Calda de Laranja e Canela
Massa 500g de farinha sem fermento 80g de manteiga amolecida 2 ovos (L) 1 dl de água morna Sumo de uma laranja grande 1 pitada de sal Farinha para polvilhar Óleo para fritar Calda 400g de açúcar 5 dl de água 1 laranja 1 colher de café bem cheia de…
Filhós em Calda de Anis
Massa: 15 g de fermento de padeiro 50 ml de leite 280 g de farinha 2 ovos 1 laranja (sumo e raspa) 3 c. (de sopa) de rum farinha para polvilhar Calda: 200 g de açúcar 2 dl de àgua 1 estrela de anis Dissolva o fermento no leite morno e junte-lhe 100 g da farinha. Amasse bem e, aos poucos, junte os ovos, o sumo e…
Caldeirada à Caparicano
1kg batata 4 cebolas médias 1 pimento verde grande 1 pimento encarnado grande 4 tomates grandes (o mais maduros possível) 1 ramo de salsa 300g de Safio 300g de Tamboril 300g de Raia 300g de Pata-roxa 300g de Cação 2dl de azeite Sal e Pimenta q.b. Piripíri q.b. Cobrir…
Feijoada à Pescador
1 kg. de choco 500 gr. de feijão branco 1 chouriço de carne 250 gr. toucinho entremeado 200 gr. de cenoura em cubos 2 cebolas grandes picadas 2 dentes de alho picados 1 dl. de azeite 1 folha de louro 1 piripiri 1 c.s. de colorau doce 1 molho de…
Pudim de Marmelo
500 g de marmelos 125 g de açúcar 2 dl de natas 4 ovos Manteiga q.b. açúcar q.b. Unte um tabuleiro refratário com manteiga e polvilhe-o com açúcar. Lave os marmelos, descasque-os, elimine-lhes os caroços e corte-os em pedaços. Coloque-os num tacho, cubra-os com água e leve-os ao lume a cozer. Quando estiverem cozidos, escorra-os da água, reservando…
Truta Salmonada com Chouriço
500 g de Batatinhas 1 truta (1,5 kg) 1 chouriço de carne 1 pitada de colorau 4 dentes de Alho 2 Cebolas 1/2 pimento amarelo 2 tomates 1 dl de Vinho Branco 1,5 dl de Azeite 1 molho de grelos sal q.b. sumo de limão q.b. coentros q.b. pimenta q.b. Ligue o forno a 190º C. Descasque as batatinhas e coza-as em água e sal. Arranje a truta, lave-a e coloque…
Arroz-Doce de Abóbora com Merengue
ARROZ-DOCE: 450 g de abóbora 100 g de arroz 3 dl de água fria 5 dl de leite 1 pau de canela 1 casquinha de limão 5 gemas 100 g de açúcar MERENGUE: 2 claras 150 g de açúcar Descasque e coza a abóbora; escorra-a bem e reserve. Coza o arroz na água, deixando-a evaporar quase na totalidade. À parte, ferva 4 dl do leite com a…
Rolinhos de Peru e Ovo
4 ovos 300 g de brócolos 4 bifes de peru (600 g) 4 fatias de queijo flamengo 2 c. (de sopa) de Azeite 100 g de tomate pelado 1 c. (de sopa) de polpa de tomate 1 dl de Vinho Branco sal q.b. pimenta q.b. salsa picada q.b. Coza os ovos em água abundante, por dez minutos. Escorra-os, descasque-os e reserve-os. Separe os brócolos em raminhos e coza-os…
